怎么炒米饭才能炒散?我老是炒成一团,不知道为什么

回答问题

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(123.150.182.133):回复(0)59个月前

亲,饭放冰箱里冻冻,手一捏,一颗一颗的,你要还能炒成团我就不信了

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一巴掌过客

:回复(4)70个月前

我儿子特爱吃我炒的饭,这里说的饭是一般家庭吃剩的米饭,干点湿点没关系。我的做法是这样:锅里先下一调羹油(油多了影响健康),下隔夜饭,炒约三分钟,适量盐混合二调羹水倒入与饭一起炒,这样炒饭一定会散,最后放一点酱油,哈,那叫一个好吃。

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Jones.Huang

:回复(0)53个月前

首先,饭要干;电饭煲一般有量杯和锅体刻度的,比如放水的时候刻度应该到3的,你放到2.5,这样饭不会生,但是会很干,很有嚼劲;各种型号电饭煲可能有点区别,逐量减少多试几次就可以。 然后,炒饭时注意顺序,1:放油,2:放米饭,3:放蛋液。 中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋,然后再炒饭,但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法,所以日式炒饭不管什么花式,里面肯定都要有鸡蛋液,蛋液能彻底分离米粒之间的黏合,使炒饭一粒粒饱满爽口。

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香港香港特别行政区厨友:回复(0)66个月前

炒米饭时加上点醋就好

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山东烟台厨友:回复(0)57个月前

最简单实用的方法是,先把米饭里加一点点水,用手抓散,可以散到一个粒一个粒的。再炒,很好的,希望你喜欢这个方法。

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Wodds

:回复(0)71个月前

要看你是什么米, 不能用刚蒸好的饭炒

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秋谷

:回复(1)72个月前

对,一定要干一点的饭。先倒油下锅,放饭,然后打蛋,大火块炒,后续放盐。就可以出炉了。

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北京厨友:回复(2)66个月前

做饭时在原来的基础上少加点水,或炒锅里多放点油,用饭勺多炒几下

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陕西商洛厨友:回复(0)59个月前

把米饭蒸干些。抄时打个鸡蛋和饭一起搅匀

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江西宜春厨友:回复(0)45个月前

炒饭是越好的米越是炒不好(比如丝苗米,香米,晚米,新米这类口感松软的)。炒饭要松散一是用早米,二是饭要偏硬,三是炒饭前饭要弄松。

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AB型羊毛卷

:回复(0)60个月前

新米饭只要米饭做好了也不会炒一团。 用隔夜饭或新米饭水少点做就行了。

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山东淄博厨友:回复(0)58个月前

米饭凉后在速冻里冻半小时左右就很好吵散了

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stevelau

:回复(0)71个月前

将饭放入冰箱里一晚

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山东临沂厨友:回复(0)43个月前

多放点油别放水,勤翻饭锅

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(112.255.190.119):回复(0)45个月前

还要放酱油吗?

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__紫荊零落

:回复(0)72个月前

要用 隔夜饭 因为比较干,或者你煮饭少加水就好了 。

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台湾台湾厨友:回复(0)59个月前

重点1饭一定要比平常吃的饭要干一点""""2锅子要够热

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(90.174.2.88):回复(0)54个月前

把剩饭用微波加热,再炒,我试了,很好炒的,

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湖北宜昌厨友:回复(0)45个月前

首先你做的米饭要做好(标准做法的米水比:一碗米,一碗半水),太软的饭不行,剩饭或隔夜饭做炒饭甚好(即用冷饭)。

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(117.136.34.137):回复(0)45个月前

炒饭前一定要等饭凉了,然后锅底抹点油,然后打一个鸡蛋下去,开小火将鸡蛋搅拌一下,在把饭倒下去一起炒,炒到饭一粒粒的在放䀋,葱,鸡精

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(223.89.226.165):回复(0)42个月前

米蒸的时候放水多了,所以有点粘

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陕西咸阳厨友:回复(0)37个月前

伴鸡蛋 打匀 炒

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(190.98.79.83):回复(0)29个月前

扬州炒饭怎么炒

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(1.193.126.168):回复(0)39个月前

小火,把米饭炒散。

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(223.104.13.164):回复(0)29个月前

根据剩下的米饭多少把差不多的个数的鸡蛋打到米饭里,通过搅拌蛋液会让米饭分离,这样炒出来的米饭会松散有劲道,而且每颗米粒都裹着蛋液非常好吃,也没有腥味

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(121.20.62.104):回复(0)33个月前

把米饭用鸡蛋伴一下

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(10.38.110.246):回复(0)26个月前

楼主,你听我说,第一这跟米有关,有的米煮起来很粘,有的煮起来松散,松散的饭拿来炒最好吃,第二就是你煮饭不能煮太湿,湿饭炒起来会一团一团,第三就是你炒饭时先打个鸡蛋下去可以起到不粘锅和松散饭团的作用。

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(223.88.185.89):回复(0)19个月前

冰箱里冻一下,然后再弄。

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(119.176.44.143):回复(0)29个月前

别吃了

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(106.36.193.23):回复(1)23个月前

怎么炒米饭才能炒散?米太粘了,炒成一坨一坨的?

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(123.190.69.3):回复(0)38个月前

凉饭,小火边炒边用勺子背面把米饭按开,炒出来的就是散的

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浙江杭州厨友:回复(0)32个月前

因为你在煮饭的时候 水放太多了 导致炒饭的时候成一团

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浙江嘉兴厨友:回复(0)29个月前

首先饭要硬,不要那种很软很粘的,如果你现在的米饭是软和粘的,就放冰箱里冻一下,然后手捏散,不愿意用手,也可以直接放锅里炒,刚开始翻炒一下,等温度高了,就开始用锅铲背把一团一团的饭压散,压一团,翻炒一下,一定要不停翻炒,才不粘锅和煳,等全部压散了,差不多饭就好了!适当再翻炒,让米饭受热均匀后,就可以起锅了!

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广东广州厨友:回复(0)21个月前

没炒前把剩饭压散

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(27.157.156.242):回复(0)32个月前

打一个蛋,充分搅拌,入油锅大火炒散。就这么简单

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(180.137.116.21, 14.17.44.217):回复(0)16个月前

首先煮饭是关键,放点拉油和白酒进去煮饭,炒的时候也加一点点白酒,因为白酒起到凝固作用

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广东深圳厨友:回复(0)20个月前

饭太湿就会炒成一团,建议你用剩饭,最好在冰箱冷藏放了一晚的饭最好。比较干,炒出来也是一粒一粒的。

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(117.136.0.236):回复(0)11个月前

你的米饭太软

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武汉市厨友:回复(0)4个月前

做米饭时,在水中放几滴油,这样的剩米饭做炒米饭不会成团的。其它方法不成才只能是一次性的,哈哈^_^

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上海市厨友:回复(1)2个月前

请问,每次炒饭,锅底都粘了厚厚一层,怎么破?

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(125.112.137.114):回复(0)9天前

原本就是很干的隔夜饭,又从冰箱里拿出来捏成一粒粒的,为什么下锅还是会变团,油温也是烧热到冒烟了,怎么破

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(182.113.138.61):回复(0)7天前

这是技术问题!我炒米.饭快10年了!从来不沾锅!隔夜米,刚蒸好的米都可以直接炒。要先炒鸡蛋再放米饭。


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