黑椒汁的做法
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Fernnie
2 汤匙洋葱碎切细末,1/2汤匙蒜头粉或1汤匙蒜头碎3汤匙黑椒碎,1杯鲜奶油(其实用一杯水泡开4汤匙奶粉也行,如果能乘热融入2汤匙奶油(butter)会更好。1/2 杯红酒,1杯高汤或是1杯水加1块牛肉汤块或是1大匙的牛肉精粉(不用牛的妈妈们就用鸡精块或鸡粉吧! 但是还是建议自己熬高汤。盐 - 适量, 糖-1茶匙(不用味精的话)做法:1. 先用少许油,(可以用奶油/butter更好)炒香洋葱末至软, 加入黑椒碎炒个2分钟至香味出来, 先加入红酒,再加入高汤煮滚。2. 稍微小火滚个8分钟左右,加入盐及糖,蒜头粉,牛肉精块等(如有用的话)调味。 喜欢黑点的颜色可以加些黑酱油让它上色。最后下鲜奶油/或自己冲泡的浓牛奶。 喜爱更浓稠黑椒汁的可以调些面粉水勾芡。(记得是面粉水, 不是玉米淀粉或树薯粉, 口感会差很远的!1茶匙的面粉用3大匙的冷水调开才用)注:西餐没用蚝油的, 要正宗的西式黑椒汁千万别用蚝油!经济版的话就用料从简, 不用奶油, 牛奶,红酒比较贵的材料。
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湖南长沙厨友:回复(15)127个月前
可以加少许耗油,和市场上卖的半成品黑椒汁,一定不要放盐,高汤是最主要的
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(125.89.127.14):回复(15)111个月前
我‘想学
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江苏苏州厨友:回复(35)126个月前
怎么和我的不一样