发酵后的面团我用手压排气,制作过程中面团总会有些许气泡,请问排气的方法?
8
赞
summer夏天1
谢谢,热心人啦~
5
赞
Fernnie
1• 排完气后,把面团往下,集中拉紧(好像绑布袋口的动作),再做个滚圆的动作,把余下的气排出。 2• 切割后,再把小面剂子做个滚圆的动作,松弛10分钟后才整形。
发酵后的面团我用手压排气,制作过程中面团总会有些许气泡,请问排气的方法?
summer夏天1
谢谢,热心人啦~
Fernnie
1• 排完气后,把面团往下,集中拉紧(好像绑布袋口的动作),再做个滚圆的动作,把余下的气排出。 2• 切割后,再把小面剂子做个滚圆的动作,松弛10分钟后才整形。