发酵后的面团我用手压排气,制作过程中面团总会有些许气泡,请问排气的方法?

回答问题

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summer夏天1

:回复(24)136个月前

谢谢,热心人啦~

5

Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(14)137个月前

1• 排完气后,把面团往下,集中拉紧(好像绑布袋口的动作),再做个滚圆的动作,把余下的气排出。 2• 切割后,再把小面剂子做个滚圆的动作,松弛10分钟后才整形。


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