求问:我用豆浆做豆腐脑,放的是内酯,凝固的效果还好,只是味道发酸,为什么呢?

回答问题

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山东济宁厨友:回复(3)68个月前

内酯在哪里买啊?

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(117.136.44.194):回复(1)49个月前

我用豆浆做豆腐脑,为啥停一会会酸,

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广东茂名厨友:回复(0)72个月前

放内脂有酸味是正常的,用量一般在1000ml豆浆,2g内脂,可加8克糖,基本不酸也没有甜味.俱体的量你慢慢试试

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上海厨友:回复(0)61个月前

一般做出来的豆花发酸有以下可能: 1内酯过量 2黄豆泡的时间太长酸败了

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110

(124.240.153.161):回复(0)39个月前

十斤豆浆放多少克内脂

91

(117.136.0.138):回复(0)54个月前

1200ml豆浆放多少内脂

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吉林长春厨友:回复(0)69个月前

1,内酯过多,2,稀释内酯的水多了,3,温度控制在不能低于85度 煮开后闲置5分钟

75

(112.194.225.39):回复(1)30个月前

一般泡黄豆须要泡多长时间

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(36.32.248.144):回复(1)21个月前

求大神指点迷津到底一斤干黄豆用多少内脂

0
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自学大厨

:回复(0)59个月前

一斤豆浆别超过1.5g就不会酸

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(123.139.75.217):回复(0)67个月前

网上可买内脂

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summer夏天1

:回复(0)77个月前

嗯嗯,多谢了~

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(175.167.193.10):回复(0)56个月前

内酯放多了。

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(61.183.23.4):回复(0)59个月前

内酯放多了,放差不多炒一个菜用盐的量、多做几次就有经验了!

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浙江温州厨友:回复(0)45个月前

内酯放的多了,少放一点。100g黄豆放2克内酯

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(180.102.219.115):回复(0)56个月前

放的量不对,应该是放多了

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广东深圳厨友:回复(0)48个月前

豆浆温度太高了会酸,一般在80度最佳

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(122.228.225.140):回复(0)44个月前

内酯放多了

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(221.211.130.181):回复(0)49个月前

内酯,放多了,

24

(101.19.232.223):回复(0)57个月前

内脂放多了

22

(116.208.227.136):回复(0)29个月前

有什么东西让豆腐脑不酸

20

朱妈咪

:回复(0)77个月前

内脂放多了

20

(182.120.168.147):回复(0)21个月前

老师你好!为什么我做的豆腐脑卖到最后,桶底的有点发酸

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广东汕头厨友:回复(0)51个月前

内酯放多了

19

(110.152.141.234):回复(0)38个月前

内酯放多了。

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(101.28.198.113):回复(0)51个月前

放的内脂多了呗。

17

(180.162.31.74):回复(0)42个月前

内脂放多了

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安徽芜湖厨友:回复(0)47个月前

豆子泡的太长

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新疆博尔塔拉蒙古厨友:回复(0)51个月前

那是你不会做

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(183.166.21.65):回复(1)38个月前

我是用豆浆机,放点内酯不行,要放点凝固这样可行

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(27.20.100.14):回复(0)56个月前

内脂放多了

14

(140.250.234.189):回复(0)44个月前

可能是点浆的时候温度太高,或者内酯太多

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广东中山厨友:回复(0)38个月前

内脂多了

13

(223.104.19.79):回复(0)46个月前

内脂放多了

13

(101.229.147.64):回复(0)36个月前

内酯放的太多,适当的减少内酯。

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(180.116.1.196):回复(0)41个月前

内酯放多了吗

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北京厨友:回复(0)44个月前

内酯放多了

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(119.183.99.187):回复(0)31个月前

豆腐脑用内脂后还需要放卤水吗

9

浙江温州厨友:回复(0)37个月前

放多了

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(112.194.225.39):回复(0)30个月前

为什么做好的豆花会发酸

8

江苏无锡厨友:回复(0)26个月前

豆浆浓度是多少呢,也就是你用干豆子多少,泡没泡,磨豆浆的时候加水多少?加水量不同,你的豆浆需要的内酯量不一样的。

8

(111.202.61.20):回复(0)39个月前

放的量不对

7

(60.160.27.58):回复(0)27个月前

放多了,

7

(60.169.194.230):回复(0)38个月前

放多了

7

(27.221.254.158):回复(0)21个月前

内酯放多了

6

山东烟台厨友:回复(0)22个月前

内酯放的量大了,就会出现发酸的现象

6

兰若禅

:回复(0)25个月前

内脂多了或温度高了

6

(222.223.197.120):回复(0)28个月前

内酯多则发酸

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(120.5.226.244):回复(0)23个月前

用内酯都酸

6

厨友:回复(0)30个月前

因为你做的豆浆浓度太低了,做豆浆多加点黄豆就好了

4

(106.114.105.180):回复(0)24个月前

内酯放多了

4

(123.139.168.165):回复(0)18个月前

50克干黄豆泡发,内脂的量不能超过2克,否则会酸。

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(1.26.208.147):回复(0)31个月前

内脂在食品添加剂店或干鲜调料店里就能买到,网上也可以

3

(121.4.44.236):回复(0)23个月前

内酯放多了就酸

3

(111.193.110.133):回复(0)23个月前

放多了

3

(183.202.2.238):回复(0)25个月前

内酯放多啦!

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(117.136.86.7):回复(0)24个月前

内酯过量

2

(124.116.202.119):回复(0)20个月前

内脂多了

2

(106.17.227.109):回复(0)18个月前

放石膏

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(27.198.253.33):回复(0)18个月前

内脂放多了

2

巴音郭楞蒙古自治州厨友:回复(0)17个月前

内脂放的多了1点点

2

(115.53.166.172):回复(0)20个月前

内脂放多了

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(113.0.201.152):回复(0)28个月前

内酯多了

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(117.163.200.205):回复(0)32个月前

可能是你的内酯放多了。

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(111.14.125.176):回复(0)2个月前

温度高和是内酯多


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