到底该怎么做面筋泡?

回答问题

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(218.206.214.57):回复(0)67个月前

油面筋怎么做

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(117.136.12.119):回复(0)58个月前

谷朊粉 怎么做油炸面筋泡 自己做出来的没 劲 凉了之后又扁啦 请问怎么做

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台湾台湾厨友:回复(0)63个月前

高筋面粉600G 300G的水 一小匙塩,揉成一光滑面団, 其上喷水放室温下2小时醒一下,放在一般洗米网盆上再放在一个大盆内,加水盖过面団,用折叠方式(不要过分大力),在水网中洗,水会变得浊浊的,再换水(可另外装起来,沉淀后把上面的水倒掉,下面就是澄粉,可做澄粉皮之类的),大概7,8次左右, 洗出来的筋大概会变300G左右,泡在水中6小时左右,拿出来,揪起一小块揉圆,用低温油炸一些时候,会炸成中空状就成功了

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河南开封厨友:回复(0)87个月前

像做面汤似得搅面煳,然后晌的时间长一点,要隔一会搅一下,大概两小时左右,然后用少量的水反复洗晌好的面,等到洗面的水稍微清点时,面也有少量的洞大致就行了,然后揪起一小块放到烧热的油中就好了

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(49.88.17.88):回复(0)50个月前

可以在超市买啊

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(117.136.66.237):回复(0)42个月前

想做油面筋得请专业师傅才能做出来 就是说怎么做也做不好

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(101.40.74.79):回复(0)30个月前

我用谷元粉做的面筋,想炸点圆面筋泡。炸出是圆的,待一会儿就瘪了,不知是怎么回事?请老师们给予帮助。

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(120.239.37.22):回复(0)17个月前

炸第一遍偏黄时捞出,等它变瘪后再炸一遍至金黄色即可定型出锅

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(42.230.207.8):回复(0)7个月前

这种核心配方没有人说的,我现在做的基本能保证不瘪了,就是感觉外表有点吸油,


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