我做的包子,肉馅很干,请高手教几招,如何调制好吃的肉馅。
初即
要记着 水和肉的比例
(223.245.162.41):回复(13)117个月前
为什么我蒸出来的包子好扁
(42.228.97.156):回复(1)113个月前
菜包的馅子怎么调啊
辽宁大连厨友:回复(11)119个月前
如何加水
安徽合肥厨友:回复(2)108个月前
高汤是什么
(182.100.4.155):回复(1)119个月前
请问,放入高汤,还要加水吗?
(117.136.5.97):回复(1)108个月前
包子馅干不好吃怎么样解决
Fernnie
1. 肉馅最好是肥4瘦6的比例。 最少也要肥3瘦7. 2. 肉馅剁好后要加些高汤, 搅打至高汤完全被肉吸收,肉馅起胶为止。 3. 拌些皮冻进肉馅内。 4. 拌一点点的面粉进馅内。 5. 最重要的是包子要现蒸先吃, 放久了什么汤汁都被包子皮给吸收干了去!
雪罂粟
首先瘦肉和肥肉的比例最好在7:3然后在活调料的时候肉馅里面要加很多水一起活,这样蒸出来的包子馅才会多汁而且还嫩,一般里面的调料就放,香油,鸡精,盐,味精,酱油,葱花一定要放,而且最好是多放点(放葱花之前最好将葱花现放一点香油豁韵)自己家里面做都是用的好肉,吃起来都很腻,最好稍微的加一点菜在里面减少油腻。(注:上面说的十三香最好是放一点点就行啦,不要放多啦,我就试过,那个味道叫一个怪哦)
厨友:回复(13)115个月前
呵呵 他们说的不是很全面 那我倒要问问 怎么样肉馅才能吃进多一些的水呢 呵呵 这里面是有窍门的哦 呵呵 所谓的水 高汤也行 但花椒水也很好的哈
黑龙江哈尔滨厨友:回复(11)120个月前
调馅料的时候多放些水
(119.176.180.116):回复(11)103个月前
我做的肉馅大包子怎么没别人卖的香,他们是不是加香料了,请高手交几招,我心里太急急
(123.183.59.231):回复(1)109个月前
怎么调肉馅好吃
李家厨房
用五花肉做馅,菜不要能得太干。
(115.225.33.232):回复(2)115个月前
买来鲜肉皮,放水,盐,酒,姜,糖……高压锅煮,直至肉皮煮稀,放冰箱成冻以后,和着肉馅一块儿包饺子。包子,就是灌汤的包子了。
(183.22.2.56):回复(1)121个月前
加骨头汤或者清水,朝一个方向不停搅拌至馅把汤或水充分吸收。
(49.74.229.232):回复(1)120个月前
打个鸡蛋进去可以稀释饺陷儿
(111.193.57.106):回复(11)108个月前
肉馅里放什么调料味道更好
(39.186.152.221):回复(1)120个月前
肥肉多加点
(118.254.103.223):回复(1)109个月前
内馅很干!请问怎么做才好!
北京厨友:回复(14)119个月前
肉不要太瘦要三肥七瘦,用水或高汤打馅,就行了。如果放菜不要挤的太干了。
(10.102.142.158):回复(1)120个月前
加水少许·向同方向拌匀·
浙江金华厨友:回复(1)106个月前
我做的包子,肉馅很干,请高手教几招,如何调制好吃的肉馅。请高手帮帮忙吧
河南安阳厨友:回复(11)117个月前
加高汤拌陷 再加香料熬制的料油
Roue.
放多些油就不会太干了
江西景德镇厨友:回复(13)116个月前
放些水也可以的,不一定要高汤,少量多次添加,向一个方向搅拌肉馅。
(218.108.128.214):回复(11)106个月前
如何让蒸熟的包子,肉馅不干。
(49.87.90.239):回复(11)114个月前
用肉皮煮汤,把汤拌到肉馅里(拌稀一点),再把肉馅放到冰箱里冰一下(这样肉汤就会冰起来,再稀的馅都好包),汤包就是这样做的。
美国厨友:回复(11)112个月前
要 多放水打,油也不要少,在放点淀粉,馅一定会很嫩。
未分配或者内网IP厨友:回复(1)116个月前
根据自己的口味肥瘦适量,加点应季的蔬菜一起剁好,然后用植物油、酱油、盐一起调馅。这样肉馅就会挺好吃了!
(223.104.2.181):回复(11)114个月前
肉用3:7就可以,注意水的比例,一般情况你俺十斤肉放一斤半多水就可以,看肉本身的含水量,还有就是各种调料再放点老抽和肉一起活成肉泥,
山东聊城厨友:回复(1)111个月前
如果全是肉馅的话,可以放鸡蛋,一般一斤肉馅放半个就行了。这样肉馅就不会干而且还好吃。希望能帮到你。
(42.230.190.109):回复(1)111个月前
水和肉的比例
(117.136.7.89):回复(1)104个月前
馅的汁都被面吃了,怎么办呢。
陕西汉中厨友:回复(1)110个月前
把肉加水搅拌成软煳状,再加入盐、鸡精,料酒,菜籽油、生抽、香油少许搅拌均匀即可,如果是容易出水的菜,不要挤得太干,
(110.206.88.13):回复(1)108个月前
要怎么包呢?
(120.81.189.31):回复(11)109个月前
猪肉馅里放点清油、盐,加适量清水,再筷子朝一方向搅拌,把油盐清水搅拌均匀。
河北保定厨友:回复(1)116个月前
多加花椒水以后顺时针或逆时针搅拌。注意只能朝一个方向搅拌
(175.167.206.87):回复(1)109个月前
我家的包子就是没人家馅稀怎么办呐
依然执着ゝ
用葱蒜姜香料放混合油中炸出香味捞出。再用少量水把香料煮十分钟和油分次加入馅中搅拌均匀即可
(112.6.211.208):回复(1)109个月前
做包子肉馅有多少样
湖南长沙厨友:回复(1)106个月前
肉馅很干如何调制
(124.91.143.18):回复(1)108个月前
肉剁好,调制好口味,然后放冰箱冷藏2一4小时,之后拿出包包子熟了后会有很多汤汁。
(221.211.133.5):回复(1)107个月前
都放什么调料
浙江宁波厨友:回复(11)105个月前
一斤肉放人2两100度开水慢慢的放进手在里面快点搅拌
(125.113.69.226):回复(11)106个月前
我做的包子,肉馅很干,请高手教几招,如何调制好吃的肉馅。
(10.80.29.101):回复(11)102个月前
包子怎么发面及调猪肉馅
陕西西安厨友:回复(2)109个月前
放些骨头或鸡汤
原味
可以加一些皮冻,蒸过以后,包子里面会有汤汁
(223.73.13.117):回复(1)106个月前
你加一点水在加点淀粉试试
(125.104.92.157):回复(1)101个月前
包子馅怎么才能有汤汁
(119.136.82.139):回复(1)108个月前
加点植物油打只蛋下去肉馅会嫩滑多汁。
(115.231.162.24):回复(11)111个月前
可以把肉皮,煮烂了剁成末放在里面,也就是皮汤
江苏徐州厨友:回复(1)111个月前
加水酱油
(110.53.90.74):回复(1)108个月前
熬点花椒水
wō哭了,誰會心疼
肉包子里的肉要放鸡蛋和各种作料一起搅拌均匀,打腻了才好。面发的时候不太硬
(120.84.9.61):回复(11)107个月前
用盐,调料,酱油,水调成汁,然后慢慢淋在肉末上,筷子顺着一个方向搅拌,边搅边加,注意不要加太多,差不多就行了
(171.82.121.92):回复(1)103个月前
第一面皮不能发的太过,半发面就好了,陷按比例加水一斤肉加400克水,分多次加水搅拌,让肉吸水,再放入冰箱,冻一下,软硬刚好就可以包了,
江苏苏州厨友:回复(11)103个月前
我是先把肉馅加适量高汤一个方向搅拌,然后再拌入切丁的皮冻。肉馅温度不要太低,否则包子底部容易边成死面。
(183.228.115.57):回复(1)101个月前
我用鸡肉和平菇做包子肉馅咋做
(182.84.71.5):回复(11)106个月前
没有加入水,所以才干
(117.136.80.15):回复(1)104个月前
我做的包子馅很干怎样做好吃
(123.182.94.156):回复(1)104个月前
怎么调馅
(112.17.237.97):回复(1)97个月前
你好 ,很多人都想知道这个问题。我来告诉大家:这个肉馅 要加上猪皮冻才可 有汤汁的 但不能加水 以为没什么做应 加水过多会导致酵母菌死掉 做出来的包子就很小 发不起来了
(223.73.202.175):回复(11)106个月前
把香菇和韭菜剁碎,再加一点盐就可以了。
(182.105.225.163):回复(1)108个月前
肉馅怎么调
(110.180.31.171):回复(1)107个月前
别把白菜水挤的太过了,
(222.80.11.112):回复(11)111个月前
适当加些油和酱油
(113.123.160.60):回复(1)109个月前
加多点油和一些花椒水,一起搅拌,味道很香
(117.136.93.208):回复(1)102个月前
高手如云,我就不说了,面是关键
(171.115.111.119):回复(1)108个月前
调馅的时候加点开水
(39.169.149.105):回复(1)106个月前
我做的包子馅很干.如何做好吃
(113.215.2.35):回复(1)103个月前
我为什么调出的味道和蒸出的味道不一样呢?
(183.54.117.14):回复(1)111个月前
光肉馅的一般都比较干,可以放点猪油或食用油,肉可选用五花肉。
(61.175.236.190):回复(1)103个月前
我打肉陷会酸酸的
(117.136.37.47):回复(11)107个月前
加香油
浙江宁波厨友:回复(1)102个月前
你用一斤肉皮加四斤水做皮冻,你的肉馅就不会很干了
(14.205.155.47):回复(11)101个月前
不要纯瘦肉
(182.142.30.111):回复(1)108个月前
肉馅很干,担味
(111.22.7.162):回复(1)105个月前
做出来的包子没油
(223.96.148.92):回复(11)102个月前
加点酱油或水都可以的
(218.75.221.41):回复(11)97个月前
为什么我做的包子肉馅很干呢!怎么没有一点汤汁是什么原因
(220.170.210.185):回复(11)84个月前
蒸熟的包子吃起来很干是什么原因
(180.152.154.122):回复(1)103个月前
多放点水
(111.23.98.45):回复(11)84个月前
我做的包子卖里面没汤,还不香
(110.215.110.80):回复(1)102个月前
肉馅包怎么做不干
广东广州厨友:回复(1)99个月前
拌肉前加水
(183.48.166.229):回复(1)106个月前
加猪油
(58.60.118.168):回复(1)105个月前
加水。
(14.30.0.100):回复(11)102个月前
先放油锁住水份再放味精盐巴以及其他配料
(223.104.90.95):回复(1)95个月前
肉切碎,放调教搅拌,分次加入水,一边加一边搅,直到肉吃不进水为止。然后加入皮冻,拌匀。放冰箱冷冻几分钟就可以包了
(101.20.70.61):回复(1)94个月前
肉馅包子怎么做好吃
(223.102.14.34):回复(11)93个月前
肉馅里加入水,放少量盐,顺着一个方向搅。肉馅就不会干了。
(117.152.46.242):回复(1)92个月前
肥肉2比1瘦肉,姜蒜葱,剁成笠加水调味,调好了放冰箱里冻硬在包包子就不会很干了!
陕西西安厨友:回复(1)108个月前
加2个蛋清
(112.37.119.63):回复(1)98个月前
如何挑馅好吃又不咸不淡
(222.246.191.247):回复(1)108个月前
肉馅中加了生鸡蛋和色拉油吗
(119.4.252.136):回复(1)106个月前
油少了,不要买纯瘦肉,带点油的好
(10.88.188.149):回复(11)105个月前
拌陷的时候加点热水和油,就不干了。
(120.14.210.104):回复(11)104个月前
加点花椒水,鸡蛋清会好点