糖醋排骨谁会做 要东北做法

回答问题

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比如理想

:回复(0)72个月前

一楼啊,人家要的是东北做法,你这不管是用语还是调料,都离东北太远了。。。拌匀即可上堞,堞是城墙的墙垛子,这是守城的大兵在叫外卖么:)。按照东北口味,先把排骨过油,炸至色泽发红,不想动油锅,就煮七八成熟然后炒一炒,炒干,这是第一步。接下来准备糖醋汁,把酱油、醋、白糖调成汁,用花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅,倒入糖醋汁,烧开勾芡,倒入排骨炒匀即可,起锅时也可以加点蒜末。

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甜品培训

:回复(0)82个月前

第一:排骨斩件 清水洗去血水,再用干净的布吸干水份第二,加入:盐,糖,味精,鸡粉,麻油,胡椒粉,少许花雕酒,腌至入味,加入生粉,拌匀起桨状。第三,烧油,炸排骨,炸前将起桨状的排骨占上干生粉,放进油温120度的窝里,炸到排骨浮起即可,第四,用:大红浙醋,酸梅桨,沙糖,番沙司,盐小许,调成糖醋。第五:煮糖醋,加入生粉,煮至小煳状,加入炸脆的排骨,拌匀即可上堞。

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辽宁阜新厨友:回复(2)71个月前

东北做法啊,爷告诉你,放酸菜

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辽宁本溪厨友:回复(0)71个月前

和二楼差不多,我是一名东北菜厨师,熟排骨也可以,但是必须要过油把排骨给炸干,这样口感更好

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四川成都厨友:回复(0)72个月前

排骨炸好后,把白糖,蕃茄酱,葱姜蒜,盐兑成糖醋汁,烧开勾芡倒入排骨炒匀即可。

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(120.216.48.50):回复(0)51个月前

东北菜名,锅包肉

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(114.234.91.224):回复(0)65个月前

超健康版糖醋排骨的做法,我已经告诉好多朋友了。排骨先用开水淖一下,凉水倒入老抽,颜色要重一些,再放入冰糖适量,把排骨倒入,大火烧开后改小火炖至排骨熟烂,加适量盐,浇上米醋,大火收汁即可。简单又健康

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(221.218.183.17):回复(0)69个月前

不用炸 洗净放开水里就行 等把沫子撇净了 放葱姜盐大料酱油或老抽 喜欢甜的多放糖 出锅前放少量醋 水快熬没时汤黏煳时就OK啦 我就这么做很好吃

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(110.104.221.46):回复(1)65个月前

我都笨死了,这么简单的糖醋排骨我愣是不敢做。

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(1.204.126.55):回复(0)50个月前

糖醋排骨 用的是什么醋 什么牌子的

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自学大厨

:回复(0)65个月前

给你个家常大锅的糖醋排骨,排骨焯一下,去血水,捞出用料酒姜淹一小会,锅里放油下葱姜大料花椒炸锅,放入排骨翻炒,酱油一点点,炒到变色,糖,醋,加水,放盐,炖熟

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辽宁阜新厨友:回复(0)71个月前

呢嘎达的,俺问问啊,你能不能俺柿子炒蛋的东北做法啊,俺不知道,老磕碜了

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(183.164.48.11):回复(0)64个月前

东北那个旮旯的人都不怎么吃糖,糖排就少放糖醋就可以了。

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(183.71.54.185):回复(0)55个月前

炸排骨时混欠粉吗?

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黑龙江绥化厨友:回复(0)61个月前

净排加清水用高压锅压熟,倒出控干水,加干淀粉挂匀入油锅炸硬皮后倒出,放糖,米醋,番茄酱,盐少许烧开勾芡明油出锅。ok

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(59.47.115.132):回复(0)55个月前

排骨 煮熟 控水 拍玉米淀粉 油炸制金黄 再起一锅 放番茄酱 白糖 白醋 盐少许 熬 加少许生分 勾芡 放入炸好的排骨

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(183.252.52.253):回复(0)53个月前

我家锅中途打不开,怎么翻呢?

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四川成都厨友:回复(0)54个月前

加大葱

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(222.43.55.54):回复(0)43个月前

1.精排,斩成小块放入水里浸泡半小时放入锅里焯水,然后在汤锅里加入花椒八角肉桂大葱酱油炖熟,2锅里放油烧至6成热放入排骨炸到金黄色捞出3,锅里放底油烧热放葱姜蒜炒香倒入陈醋酱油白糖(盐少许)淀粉勾芡放入排骨即可出锅。

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匆匆

:回复(0)50个月前

黄酒在哪买

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河南厨友:回复(0)55个月前

东北不出这菜。

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(140.207.23.184):回复(0)50个月前

醋要正宗,控制好量,

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(1.15.34.51):回复(0)47个月前

先把排骨用清水煮熟,在把油烧开排骨过油,锅底少油葱姜蒜老抽糖醋番茄酱也行下入排骨用淀粉勾芡出锅。

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(112.103.123.42):回复(0)30个月前

把排骨过油 然后熬糖 糖熬好了加白醋 倒入排骨

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(58.62.32.226):回复(0)34个月前

用的是山西老陈醋

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(117.179.41.59):回复(0)31个月前

1.先把排骨洗净,凉水下锅抄一会,捞出空干。2.准备葱花~姜片~大料~醋3.把马勺倒上油放10块冰糖小伙熬一会自己看能上色就行了,把排骨倒锅里上色,放上准备好的葱~姜~大料~醋炒云湖,完了放水大火开锅小火炖,开锅放盐~快好了放点醋在放鸡精收汁出锅放点白芝麻。东北人都爱吃

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(108.176.146.151):回复(0)18个月前

像做红烧排骨一样,只是加点醋,快熟时放糖收汁 做一辈子的优秀老厨师推荐,按这个方法做好,大家吃了大赞:天下第一糖醋排骨!没想到会得到如此殊荣


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