请问红豆酥饼的皮需要哪种面粉,酥皮得要怎么做呢?

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小猪快跑

():回复(1)92个月前

做酥皮一般是油和面,还有水和面,然后把它们擀平,反复叠起来,这样里面包成馅料,用烤箱,或者平底锅煎熟,就成酥皮了

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自学大厨

:回复(0)79个月前

最好是低筋面粉,用色拉油,面500g油50g白糖75g鸡蛋1个,比饺子面软一点,然后用油和面,干稀程度以和不成面团为宜,但是不能太稀,用手抓起,轻轻的握紧,油酥不能从指缝流出,然后用水皮包油皮,擀平卷起,再擀平再卷起,再擀平,折两次,这时的面为方形,包入红豆馅,捏紧,轻轻的压一下,好让它平一些,烤箱预热,温度为180和200,用饼铛的话,上下温度一样160.

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四川德阳厨友:回复(0)76个月前

是低精面粉,油酥面是用滚烫的油与面粉混合即成油面团 ,

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(117.136.25.204):回复(0)54个月前

怎样才能做好酥饼


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