用冰鲜牛肉做牛肉烤串 为什么烤出来之后会带有一点酸味

肉是好的 就是烤出来的时候 吃着有一点点的酸味 请问该怎么解决

回答问题

8

西安市厨友:回复(0)66个月前

不是血水,是血红蛋白啊,有酸是正常的,正常的冰鲜牛肉在出厂前会经过21天的排酸过程,但是在打开包装后,切肉时会破坏肉质的细胞,从而会产生酸

1

(207.35.73.116):回复(0)77个月前

把牛肉切块后放清水中浸泡半15分钟,去掉血水就不酸了。


牛肉的做法大全

最新食谱