煮红烧鱼最讲究的是什么,怎么做才完美?

回答问题

107

小猪快跑

():回复(1)86个月前

为了让色泽更好,一般要加些番茄酱,真正好吃的红烧鱼,不能盖上盖子煮,要开着盖子。还有要用旺火,也就是锅很热,把鱼放到油里,这样鱼皮遇到热,收缩鱼皮不会掉下来。还有如果你吃猪油的化,用猪板油煎鱼,可以去腥。如果有条件,最好不要放水,用啤酒代替水来炖鱼。你可以按照我的建议试一试,真的很好吃,鱼很滑嫩,又不腥

97

不是雲

:回复(0)81个月前

所谓「红烧」!就要像「红烧」!可别将「红烧鱼」做成了「清敦鱼」! 这就是其讲究之处!

66

作个有钱人

:回复(0)81个月前

上面说的我赞同,但是我觉得将番茄酱换成豆瓣酱更好

62

(121.25.74.253):回复(1)64个月前

做红烧鱼,很简单的,放上花椒,大料葱姜祘酱,酱油醋就能炖出味美的红烧鱼。

0
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(124.236.4.152):回复(0)64个月前

红烧鱼非常有讲究。红烧鱼需要上色。上色是指糖色。明白吗?

41

(10.230.13.213, 112.4.16.23):回复(0)62个月前

火候和调味!

36

湖北武汉厨友:回复(0)56个月前

把鱼块用盐凉水泡十分钟,捞起把水抹干、热锅中放油在放盐、然后把鱼块微微炕一下,在加料酒、醋、老抽酱油、花椒、白糖凉水煮。不盖锅盖,美味超鲜。

36

(113.214.214.62):回复(0)56个月前

因为红烧鱼最关键的是火侯

27

(123.54.109.160):回复(0)52个月前

能放香菇吗,

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25

(223.64.234.8):回复(0)64个月前

要用好的料酒

20

(139.205.49.249):回复(0)57个月前

怎么做

19

米粒92

():回复(0)54个月前

红烧鱼讲究的是调味和鱼处理。1.鱼要去腥和爽口脆香。鱼建议用亦舒堂火麻油来煎,能够帮助去腥和使得味道更脆香。2.调味要根据自己喜欢的口味适当做些调整,偏好姜香味,可以姜放多一些,调味:蒜、姜、生抽、老抽,喜欢甜还可以放番茄酱。

17

(101.162.194.217):回复(0)50个月前

火候

15

(182.142.72.107):回复(0)45个月前

主要是油炸得好

13

(124.203.193.69):回复(0)43个月前

红烧,扁鱼,冬卿鱼,夏鲤鱼最合适,其它鱼都不适合

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(223.104.20.129):回复(0)41个月前

白链鱼做红烧鱼好吃

11

(223.74.237.77):回复(0)29个月前

里面的醋是白醋还是?

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(180.111.5.6):回复(0)25个月前

什么醋

0

(58.253.31.223):回复(0)8个月前

用油炸


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