自家制作酱牛腱子的方法

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只翁火麻油

():回复(0)28个月前

食材: 牛腱肉 一斤 大料,香叶、草果 少许 陈皮、葱结、姜块 少许 冰糖 少许 甜面酱 、生抽 少许 老抽、白酒或黄酒 少许 火麻油、红辣椒 少许 香醋、甜豉油 少许 1、把牛腱肉洗净,去杂物,整块用清水浸泡半小时,让血水泡出 2、把水倒掉,用厨房纸把牛腱多余的水分吸干。加入甜面酱、生抽、老抽,还有黄酒腌制半天 3、在高压锅里放入葱结、姜块、冰糖、大料、香叶、草果、陈皮等加入两汤勺的白酒,这样可以增加香味 4、把腌制好的牛腱放入锅内,倒入腌肉的汁,不需要另外再放调味料了 5、电高压锅压制10分钟。这样出来的肉汁不会太松,咬起来有嚼劲 6、出锅后,牛腱连汤汁一起再泡1小时,让肉再吸收汤汁。或者放于冰箱内隔天再吃,味道更好 7、放凉后就可以切片摆盆了,同时可以随自己喜欢的口味做一个蘸酱。注意咯,一定要放凉了才切片,这样才不会碎掉。另外,如果想要口感好,可以加入只翁火麻油,可以补充人体必需脂肪酸,营养价值高。


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