高筋小麦面粉怎么做蛋糕呢
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(223.104.9.187):回复(151)107个月前
小麦粉可以做蛋糕吗
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新帮主烘焙
你好我是做蛋糕面包烘焙的,你说的高筋粉是做面包的,做蛋糕需要的是低筋粉就是普通的面粉,高筋粉你在添加玉米淀粉也变不回低筋面粉的,,只能是低筋粉加玉米淀粉减低面粉的筋度是蛋糕不容易起筋。
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(117.70.57.85):回复(1)105个月前
高筋面粉做蛋糕只用鸡蛋牛奶糖
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辽宁葫芦岛厨友:回复(11)132个月前
高筋面粉加等量的玉米淀粉,就可以替代低筋粉做蛋糕。
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(1.191.49.195):回复(1)112个月前
和低筋面粉做蛋糕一样,松软度要比低筋的好一点,不过和面粉的时候要注意不要高筋粉的面筋拉出来,不要花圈,走Z字行要好点。(戚风蛋糕)
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(116.1.45.214):回复(11)108个月前
想做蛋糕
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河南洛阳厨友:回复(1)104个月前
高筋粉做面包等食品,不能做成蛋糕,无论添加多少淀粉也做不成。中筋粉一般做馒头面条包子。低筋粉一般做蛋糕糕点饼干。
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(117.136.31.138):回复(1)84个月前
做蛋糕需要什么材料?