我是做海鲜火锅的,但是用猪骨和鸡调不出海鲜的鲜味,求大神指导?

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独唱唯一

:回复(0)83个月前

海鲜高汤是用柴鱼 昆布 再加点小鱼干一起熬出来的。是属清汤类型,无油;猪骨跟鸡壳熬出来的汤浓稠带油脂 不适合做海鲜火锅。

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(218.166.235.217):回复(0)83个月前

猪骨,鸡骨,是陆上的东西,这么会有海鲜味,你因该用海鲜类的东西下去敖


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