请问寒天粉和琼脂有区别吗?

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广东梅州厨友:回复(1)30个月前

有,琼脂粉是采用纯天然从海藻中提取出来的,寒天则不是。

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文静

(烤面包好好吃哦zzz...):回复(0)32个月前

就是同样的东西,没区别

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(110.87.24.222):回复(0)16个月前

有区别的。

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上海市厨友:回复(0)7个月前

寒天(Kanten)这个词是日本的用法,因为在江户时代的冬天,有人发现放在户外的干海藻有凝结的特点,所以将它取名为“寒天”,在我国的传统中医中也被称作“琼脂”或“琼胶”(英文名:Agar),意指美丽的凝脂。 寒天是洋菜中的一种,除了“寒天”这个日本名字外,在台湾也被称作“菜燕”,即素的燕窝,还被叫做石花菜(由材料得名)。


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