锡纸烤粉丝用什么样的蒜蓉酱?

回答问题

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北京市厨友:回复(0)19个月前

蒜蓉酱做法: 主料:大蒜仁、八角、桂皮、香叶、紫皮洋葱、葱白 辅料:食用油、盐、白糖 1、大蒜剥去外皮,用水洗干净,洗净后用厨房纸擦净水分;放入料理机搅碎(也可以用刀剁碎)打成蒜蓉备用。 2、葱白切成丝、洋葱切成丝,准备好香料备用。 3、锅中放适量的油,将所有香料都放进去开始炸,随着油温慢慢升高,香味也渐渐的出来了。 4、炸到差不多的程度,先将八角桂皮香叶挑出来(香料炸太久会发苦)。剩余的葱白洋葱继续炸,炸到焦黄,将葱白和洋葱沥干捞出来。 5、将锅中的葱油放置到温热,重新开火,全程小火,放入蒜蓉,开始煸炒,注意用锅铲刮着锅底炒,避免煳底。 6、将蒜蓉一直炒透,蒜香味弥漫,蒜蓉的火候根据个人口味取调整,喜欢就软一点的就少炒一会。喜欢吃炸透就多炒会。最后加入盐、白糖、香油翻炒均匀即可。 7、蒜蓉酱制作完成。 蒜蓉粉丝、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝、蒜蓉拌菜,每次用的时候挖一勺蒜蓉酱即可方便快捷的制作。

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(58.144.156.43):回复(0)15个月前

大料和别的调料比如一品鲜,鸡汁,海鲜酱不会遮盖味道吧?


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