我卤的猪肠为什么会黑不熘秋的呀?怎么防止变黑呢?卤水里要不要放老抽呀?有人说是被氧化了,要用防氧化剂才不会变黑,对吗?想学一份正宗的精卤,有谁能教教我吗?谢谢!

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(223.88.160.155):回复(0)22个月前

黑是卤汤颜色太重和大肠没关系

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(113.47.180.246):回复(0)32个月前

放点糖色就不黑了,即增加美味!色泽又好看

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(139.202.56.213):回复(0)25个月前

老抽放多了

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(123.4.15.76):回复(0)18个月前

不能放老抽

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(119.233.225.100):回复(0)17个月前

不能放老抽,用生抽一点点就够了,还有上色主要用冰糖,以后记住了。


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