为什么蒸鸡蛋会有蜂窝

回答问题

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四川泸州厨友:回复(0)73个月前

在蒸蛋的时候,在装蛋液的碗上面放上一个盘子盖上,蒸多久它都不会老了。

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染指余忆

:回复(0)70个月前

蒸蛋的时候盖子的水汽滴到蛋里。用保鲜膜盖一下,,避免在蒸蛋的时候盖子的水汽滴到蛋里,这样就没有蜂窝眼了。。你去试试。保证管用。

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康节

:回复(1)74个月前

主要原因可能有两个:1.蛋液加入的是冷水。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水,才能使蒸制时温度上升迅速。2.蒸制时火候过勐,蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。

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康节

:回复(2)82个月前

火大了,调好的蛋液入蒸笼后要用中火沸水缓气蒸才不起蜂窝眼。

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(124.115.132.185):回复(0)63个月前

用凉开水,蒸的碗要厚,隔水碗加盖子蒸,中途看一下中间还有核桃大小液体关火闷一会。吃的时候加点香油和蒸鱼酱油即可!

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小妖生活馆

:回复(0)83个月前

打散的鸡蛋搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡,蒸鸡蛋就不会有蜂窝了。详细 http://blog.163.com/maonvlang@126/blog/static/1135316782012321103258345/

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河北厨友:回复(0)75个月前

什么也不是 就是蒸老了

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辽宁营口厨友:回复(0)70个月前

通常出现蜂窝有这几种情况:1.水放少了;2.蒸的时间过长了;3.放凉水了;4.忘记放油了。正确的方法是:1.先把蛋搅开;2.放入调味料再搅;3.加入45度左右的温水;4.水蛋比例2:1或2.5:1

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点点

:回复(0)82个月前

综上所述,还有一点也很关键,搅拌蛋液时会有小儿多的泡沫要去掉,如此反复搅拌去除几次直至泡沫变大‘少。蒸出的就会滑

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果果的

:回复(0)73个月前

蒸时间长了就会出现蜂窝,水少了会变硬,没那么软。 蛋和水一般是1:2的比例。

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yporange

:回复(0)82个月前

用凉开水

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季节人

:回复(0)82个月前

水波蛋.350克水:2只鸡蛋 全开水等到35度左右把鸡蛋倒进去《记住是蛋往水里倒,不是水往蛋里倒》 盐步能太少 等水烧开以后上屉蒸3到4分钟就OK 微波炉.以上步骤同样,用保鲜膜封住 在上面用牙签扎些小空 750W的微波炉中高火3.5分钟也OK啦!!!

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小猪快跑

():回复(0)83个月前

蒸的时候,上汽了(大火烧开),把锅盖打开,让气放掉,再转为小火蒸,就没有蜂窝了

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)75个月前

盖上盖子就没有蜂窝了

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山东济南厨友:回复(0)74个月前

老了。

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)84个月前

锅内的温度及压力过高。

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享人间美味,藏天下

:回复(0)83个月前

因为你打鸡蛋的时候里面加的水肯定是生水。要用凉开水

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莱易小卿

:回复(0)75个月前

就是蒸老了

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ddk

:回复(0)82个月前

我还特别想知道如何能够产生更多蜂窝,因为我觉得口感特别好。

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日不落下的小厨娘

:回复(0)83个月前

用温水蒸出来的比较平滑。。太热和太凉都不会美观

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已删除:回复(0)83个月前

过火了

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安徽淮南厨友:回复(0)73个月前

老了

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(10.82.145.115):回复(0)64个月前

要用温开水,因为水里有空气。

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广东江门厨友:回复(0)75个月前

用凉开水开蛋液,蒸的时候下一只筷子提高一边的锅盖,这样蛋就不会老了

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(219.148.202.70):回复(0)66个月前

蒸老了,要么就是水多了

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(112.96.30.140):回复(0)64个月前

水少了

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独唱唯一

:回复(0)59个月前

火开太大了,蒸鸡蛋要小火,最好把碗用保鲜膜封住再蒸。

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(1.81.140.127):回复(0)51个月前

要加冷开水,

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(183.66.250.189):回复(0)66个月前

用米汤蒸也很嫩

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(27.202.28.52):回复(0)61个月前

因为鸡蛋老了。

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(123.53.243.72):回复(0)60个月前

因为蒸的太老了就会有蜂窝啊。

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味觉世家

:回复(0)59个月前

用米汤、猪油蒸。

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(124.152.60.227):回复(0)36个月前

能说明蜂窝鸡蛋的做法吗

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江苏无锡厨友:回复(0)47个月前

有蜂窝就代表蒸老了,时间长了1


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