请求指教。说面团揉成可拉出面筋后去发酵,可是我一直拉不出面筋,一拉就断,这到底是什么原因啊?
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Fernnie
应该是揉不够久,不够时间。 再来一定要用高筋面粉。
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安徽六安厨友:回复(24)109个月前
头天化的蓬灰水第二天能用么
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(223.104.13.215):回复(4)108个月前
就和活饺子面一样活好了放置五六个小时然后用水洗,一边一遍的直到水清,然后就剩面筋了啊
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(10.144.10.212):回复(4)117个月前
你得洗到洗成清水为止,你可能洗轻了
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(117.136.105.245):回复(24)71个月前
把面团放在冷藏里 第二天做拉面还能用吗
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江苏无锡厨友:回复(4)111个月前
发酵时间不对
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(115.60.181.29, 106.39.190.70):回复(14)83个月前
面筋没有提到位
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(125.88.77.17):回复(14)118个月前
用错了粉
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(122.81.33.118):回复(14)95个月前
把面团放到水里洗,洗到最后剩下的就是面筋
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(151.16.244.150):回复(14)70个月前
继续洗 洗到面筋和在一起为止