请求指教。说面团揉成可拉出面筋后去发酵,可是我一直拉不出面筋,一拉就断,这到底是什么原因啊?

回答问题

13

Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)87个月前

应该是揉不够久,不够时间。 再来一定要用高筋面粉。

12

安徽六安厨友:回复(0)56个月前

头天化的蓬灰水第二天能用么

7

(223.104.13.215):回复(0)55个月前

就和活饺子面一样活好了放置五六个小时然后用水洗,一边一遍的直到水清,然后就剩面筋了啊

6

(10.144.10.212):回复(0)64个月前

你得洗到洗成清水为止,你可能洗轻了

0
4

江苏无锡厨友:回复(0)58个月前

发酵时间不对

3

(115.60.181.29, 106.39.190.70):回复(0)31个月前

面筋没有提到位

2

(125.88.77.17):回复(0)66个月前

用错了粉

2

(122.81.33.118):回复(0)43个月前

把面团放到水里洗,洗到最后剩下的就是面筋

2

(117.136.105.245):回复(0)18个月前

把面团放在冷藏里 第二天做拉面还能用吗

0
1

(151.16.244.150):回复(0)17个月前

继续洗 洗到面筋和在一起为止


小知识