碳烤生蚝里的蒜蓉怎么调才好吃 求配方 求比例

回答问题

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品味人生做烧烤

:回复(4)61个月前

为什莫我做的蒜蓉有苦味求解

1853

(218.203.63.249):回复(3)48个月前

我是开烧烤店的,最近生意特别不好,我想上烤生蚝,求师傅帮帮忙,蒜蓉的做法。我在里万分感谢!

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(119.4.252.207):回复(0)68个月前

金蒜银蒜大量,加美极,辣仙露,料酒,老抽,鸡精味精,香油。拌均

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广东惠州厨友:回复(1)77个月前

蒜蓉里面主要要加哪些配料,不要辣椒的

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沙漠里游泳的鱼

:回复(2)61个月前

蒜蓉8斤, 调料: 花生油5斤,香油1斤,盐150克,味精150克,鸡粉100克,白糖20克。 制作方法: (1)将花生油烧至150度,倒入蒜蓉2千克、小火将蒜蓉炸至金黄色。 (2)再放入另一半生蒜蓉下,小火熬香出锅,加入盐、味精、鸡粉、白糖调味,香油拌匀

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吉林延边朝鲜族厨友:回复(2)72个月前

加点耗油不好吗

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(117.181.153.184):回复(3)24个月前

专业做生蚝,生蚝好不好吃,除了火候和蚝源,关键是配料——蒜蓉,这个不是随便就调得好吃的,有兴趣的朋友私我

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eagle5766

:回复(3)85个月前

一般配方,可以按照需要随意变更。 材料: 1.30%蒜蓉:蒜头剁碎或用蒜头挤压器制作 2.5%盐。 3.5%鸡精。 4.10%青葱末、生辣椒碎 5.20%料酒 6.40%大豆油。加入一点香油更好。 作法: 将1.2.3.4.5.材料搅拌均匀,再加入6.一起搅拌。

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(112.98.77.238):回复(0)54个月前

碳烤烤生蚝蒜蓉怎么做好吃

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(10.124.0.76):回复(0)54个月前

碳烤生蚝蒜蓉的配方

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)60个月前

将蒜绞碎成颗粒状加入鸡汁.鲍鱼汁.鲜香粉.三A粉.鸡精.少许白糖。 比例自己研究

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(222.218.72.205):回复(0)55个月前

生蚝放什么调料烤才好吃

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暮然

:回复(0)61个月前

我炸的蒜蓉为什么会变绿?

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(58.22.113.129):回复(1)37个月前

发个烧烤金银蒜的方子!!!大家评评吧!!!!!!!!!!!!!金银蒜蓉酱(海鲜烧烤招牌酱料) 特点: 阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩,因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会煳。 原料: 蒜蓉4千克,生姜末1千克。 调料: 花生油2.5千克,香油500克,五香粉20克,十三香20克,盐150克,味精150克,鸡粉100克,白糖20克。 制作方法: (1)将花生油烧至150度,倒入蒜蓉2千克、生姜末,小火将蒜蓉炸至金黄色。 (2)加入清水半斤,下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味,小火熬至水干后,再放入另一半生蒜蓉,加入香油熬开出锅即可。 罗伟试制点评: 此款烧烤酱料蒜香味浓厚,用于海鲜烧烤,口味很好。建议将清水换成香酒,效果更理想,可以增香除腥。 香酒制法: 将甘草、八角、小茴香、桂皮、沙姜、香叶各100克磨成粉末,加入白酒1000克,搅匀加盖,常温密封24小时后即可取用,用完加盖保存。

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(218.18.130.127):回复(0)52个月前

烤生蚝里的蒜蓉怎么调才香

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烧烤爱好者

:回复(0)85个月前

110%在特定的情况下就是100%,只需要按照比例弄,一样是对的。 否则有一部分数字除不尽!

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(117.136.14.78):回复(0)54个月前

怎样做才能让蒜蓉不苦

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(123.98.40.51):回复(0)44个月前

我是开生蚝烤吧的 我有烤生蚝的调味料。做出来的生蚝绝对美味 回头客满满的。有需要可联系我13413878802 亲自交会你

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(112.96.99.75):回复(0)71个月前

炸4两蒜茸,加入6两生蒜茸,用生油开味。

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广东江门厨友:回复(0)72个月前

需要腌制多长时间呢?

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(183.31.25.122):回复(0)30个月前

看了评论什么放盐…放糖…放蚝油…我也是醉了…不懂别说

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(106.92.243.219):回复(0)59个月前

味水配制

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(10.85.116.121):回复(0)71个月前

蒜、盐、味精

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(111.26.27.27):回复(1)51个月前

我给你个答案,蒜末,姜末,耗油,鲜贝露,鲍鱼汁,蒸鱼豉油,一起炒一下,然后放上葱末香菜太椒就可以了

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沙漠里游泳的鱼

:回复(0)61个月前

蒜蓉要用刀剁碎,用水反复洗干净,先炒一半金黄色再下剩余的一半,炒好后调味即成金银蒜

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未分配或者内网IP厨友:回复(0)62个月前

豪油,味精,盐,鸡精

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辽宁鞍山厨友:回复(0)52个月前

烤生蚝的蒜蓉怎么做

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""期待@未来\

:回复(0)60个月前

烤鱼求配方比例

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广西南宁厨友:回复(0)63个月前

加点萝卜干碎

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广东肇庆厨友:回复(0)73个月前

盐和鸡精是味料,不算吧

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eagle5766

:回复(0)85个月前

数学不好,加总达到110%,请把青葱辣椒碎减到5%,料酒减到15%。其余不变。

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(183.232.39.86):回复(0)39个月前

蒜蓉10斤,花生油7斤,蚝油250克,鸡精250克,姜粉250克,盐50克,味精50克,柠檬黄色素25克,5斤蒜蓉油炸金黄,5斤生蒜蓉和配料搅拌均匀,最后倒进一起就好

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(117.136.75.174):回复(0)49个月前

蒜蓉怎么做烤的生蚝才口感好

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(180.137.12.55):回复(0)52个月前

蒜蓉怎么样调才好吃

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(14.197.91.140):回复(0)56个月前

调料有哪些

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(112.96.164.109):回复(0)52个月前

有哪些调料

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(171.109.111.192):回复(0)53个月前

蒜蓉怎么做

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(163.179.52.220):回复(0)48个月前

我想问一下烧生蚝配方怎么做法

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(171.109.177.114):回复(0)47个月前

我调的蒜蓉怎么苦的

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(27.38.21.84):回复(0)28个月前

我是烤生蚝烤的 我有烤生蚝的调味料。做出来的生蚝绝对美味 回头客满满的我做的绝对很好。有需要的可以联系15976133010 我亲自交会你

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南昌市厨友:回复(1)19个月前

我的经验是,蒜蓉酱要配一些生姜,大概一斤配2两足够,多会抢味,适当放些葱白大概1两就够了。 制作的时候,热锅内放油100克,取二到三两蒜蓉(和生姜,葱白拌匀)用微火炸至金黄,(不要用大火,炸煳焦就苦了,如果开始掌握不好,可以加水拌匀蒜蓉酱炸,这样不易煳)取出来和剩余的生蒜蓉、生姜葱蓉,加盐8克,糖8克,味精3克,鸡精3克,500克花生油或精炼油(最好熬制过放凉,)加进去。这是基本味。在此基础上。 喜欢粤菜味道的,可以增加蚝油10克,鲍鱼汁10克,生抽10克; 喜欢甜味的,可以再加15克糖。 喜欢辣味的,加辣椒粉,调到微辣即可。会做辣椒油,加辣椒油也可以。 喜欢川味的,可将后加的500克油,制成花椒油放凉加入。 喜欢酸味的,在出菜的时候浇点香醋即可。 注意:味精和鸡精不要放的太多,配方里的量已经是标准量的一倍了。 初学者 一定要微火炸蒜蓉,熟练了可以中火。 实践中多总结,了解客人的反映。 选新鲜成熟的蒜,这样的蒜香。 醋挥发快,不要提前伴入。 祝五湖四海的朋友,生意兴隆!

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(180.137.12.55):回复(0)52个月前

求配方

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(221.210.152.170):回复(1)30个月前

做生蚝的蒜蓉我做出来为什么不发红,颜色不好看

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湖北黄冈厨友:回复(0)28个月前

我可以把配方卖给你;就看你给不给的起价

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加拿大厨友:回复(0)48个月前

就知道是蒜剁碎之后热锅放油,蒜放里炸一下之后倒在小碗里的酱油上,炸的很香几乎和碳烤生蚝一个味道

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(223.73.49.49, 14.215.160.181):回复(0)12个月前

谁想要生蚝配方的可以找我,本人专业烤生蚝三年,基本夜夜爆棚,来了都说我家的生蚝好吃。

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(183.31.167.197, 14.17.44.214):回复(1)26个月前

蒜蓉五斤,取五分之一或五分之二用油炸,注意炸蒜蓉一定不能全部放进油锅,一点一点的炸,五分之一的蒜蓉最少分五次到六次,一点一点炸黄,把火关掉,放五分之四或五分三的生蒜进去,然后生蒜蓉熟蒜蓉拌均,加点鸡粉白糖盐味精就行了,用油封好,过蒜蓉放在保鲜,一定不能冷冻

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(223.73.39.201):回复(0)50个月前

蒜蓉,客家人腌制的柠檬,剁碎加生抽搅匀

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(125.211.168.85):回复(0)49个月前

鲜贝怎么做法

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(115.46.146.50):回复(0)48个月前

碳烤生蚝怎么做

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(120.197.199.72):回复(0)35个月前

蒜蓉里加盐,味精,鸡精,蚝油等做去来怎么不够查,请问还缺什么配料吗

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(180.141.93.182):回复(0)31个月前

我用的是 鸡粉 盐 白糖 麦芽酚纯香型 味精 蒜打碎洗七到八次 然后用以上的料调配腌制四小时以上再用生油倒在蒜上 然后拿去冷藏 用的时候用老干妈来调色 不过我还觉得差点什么 希望一起研究一下 我QQ:385855431

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(117.136.79.68):回复(0)29个月前

我是做烧烤的,不会调蒜蓉,想问问

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(112.67.121.8):回复(0)46个月前

烤生蚝调科配方是什么

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(211.97.129.252):回复(0)23个月前

蒜蓉苦是因为你们没把蒜蓉的汁过滤掉,我每次调蒜蓉是加蚝油,盐,糖,鸡汁,鲍鱼汁,跟蒜蓉酱。味道根据自己的量来加。用了鸡汁跟鲍鱼汁会让生蚝更鲜。

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(117.136.63.36):回复(0)34个月前

我做的蒜蓉要怎么才不会苦

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(182.127.193.44):回复(0)43个月前

蒜蓉不要太生也不要太熟

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(112.101.96.240):回复(0)32个月前

蒜切沫,又别烧菜稍多的油小火炒香,倒出,加耗油,多放些,后续不放盐的。加鸡精,糖,调成料汁即可。

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(117.136.99.54):回复(0)31个月前

蒜蓉不够香,怎么办,生蚝也醒醒

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(223.73.104.172):回复(0)26个月前

家我微信18819850762可以教你,正宗湛江味道

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(58.16.196.68):回复(0)32个月前

我想你提的问题我可以帮你 我只是想跟你互相学习 我微信SM3344168

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(10.11.217.2):回复(0)45个月前

蒜蓉不要炸

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(112.11.53.251):回复(0)33个月前

这个蒜蓉怎样才不苦?求解

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(27.38.37.40):回复(0)29个月前

我要开烤生蚝

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(116.11.216.243):回复(0)30个月前

生蚝料怎么做香

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(117.164.232.3):回复(0)27个月前

生耗配什么料烧烤出来味道才是最好的

13

(120.86.98.231):回复(0)26个月前

蒜蓉里面放什么料?

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(223.104.1.152):回复(0)19个月前

烤生蚝蒜蓉怎么调,有那位师父可以教一下,红包答谢

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浙江丽水厨友:回复(0)40个月前

3包蒜

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(119.126.92.145):回复(0)49个月前

放什么佐料好吃

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(175.51.36.154):回复(0)37个月前

生吃加红醋也可以啊。

10

(113.14.91.186):回复(0)29个月前

主要是配方调料

9

(60.219.241.119):回复(0)35个月前

都有什么才料

9

(223.104.91.81):回复(0)34个月前

就知道没那么简单

9

(117.136.31.217):回复(0)30个月前

我现在想烤生蚝,蒜蓉怎么做好吃

9

(113.13.161.3):回复(0)27个月前

没有鲜味,蒜蓉不好吃,怎么为

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(113.220.133.114, 14.17.37.123):回复(0)26个月前

想学习交流下烤生蚝的配方,技术,之前考过,觉得又市场,想自己回家摆个地摊,有经验或者会的朋友大家交流下

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(117.141.67.50):回复(0)24个月前

我想问一下香油是什么时候放

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(112.98.9.208):回复(0)28个月前

大蒜放油炸,放耗油鸡粉盐味精

8

(219.130.234.183):回复(0)33个月前

用钱去学

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(117.136.40.177):回复(0)15个月前

反青是炸的火候不够!反苦是不同味一起放!蒜蓉用的食材多带鲜甜!建议以甜为主!咸为次!辣为辅!

7

(171.104.180.136):回复(0)26个月前

我是开烧烤店的,生蚝一点都烤不好吃,求解答万分感谢

7

(112.96.97.142):回复(0)18个月前

你们知道这些配料的牌子吗不知道做了也是白做

6

(223.89.158.248):回复(0)20个月前

蒜蓉炸至略微金黄就不苦了

6

(223.104.6.26):回复(0)16个月前

本人以前在饭店上班,在一个海鲜老厨师那里得到的烤生蚝海鲜蒜蓉配方,喜欢做生蚝生意的可以联系我18350249840

5

(180.142.48.39):回复(0)26个月前

我炒的蒜蓉味道不好吃 放在生蚝上怎么吃都不香 求蒜蓉怎么炒好吃 可以放糖嘛!

5

(223.211.95.65):回复(0)26个月前

我是做烧烤,蒜蓉什么做都不好吃,求师傅帮帮忙,蒜蓉做法。谢谢!

5

(117.136.12.132):回复(0)24个月前

我是醉了都说自己是大师,就是不知道味道如何。你是正宗的,湛江生蚝私我,13424697382

5

(117.136.76.236):回复(0)17个月前

蒜要大

5

(182.240.78.200):回复(0)16个月前

蒜蓉 排骨酱 海鲜酱 耗油 生抽 剁椒 少量白糖 盐 鸡精

5

(116.8.33.154):回复(1)16个月前

没有一个正宗滴唉

4

(183.225.158.113):回复(0)25个月前

我是开烧烤店,想上烤生蚝。求师傅教一下求配方,万分感谢

4

(112.97.242.248, 14.152.69.87):回复(0)16个月前

我是刚开始做烧烤店的烤生蚝需要什么配料,请高人指点一下

3

(117.179.210.66):回复(0)28个月前

我做的生蚝为什么苦

2

(223.104.65.14):回复(0)3个月前

五斤蒜末,五斤色拉油,乙基麦芽酚,鸡精,味精,鸡粉,糖,盐,十三香,蚝油,芝麻油,鲍鱼汁

1

(223.104.13.62):回复(0)8个月前

炸金银蒜末

1

(120.239.34.180):回复(0)4个月前

没有汤水的蒜蓉烤海鲜不甜水,一定要熬汤水

1

(106.127.218.4):回复(0)3个月前

唉,看你们评论的都是些啥,乱七八糟的,味道肯定不好,我得蒜蓉第二,没人敢说第一

0

(114.252.146.71):回复(0)4个月前

蒜切好了,去操下水控干再去用油熬。


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