水晶虾饺为什么一蒸就裂

回答问题

45

美国厨友:回复(0)65个月前

虾饺皮裂的话是烫面的比例不对,面揉得不够。

30

(92.57.73.227):回复(0)31个月前

广东点心虾饺一蒸熟就开裂了什么原因

22

江苏泰州厨友:回复(0)71个月前

和好的面要多揉揉,要揉熟了才行

21

小猪快跑

():回复(0)81个月前

白面粉做不出来的,水晶皮一般用的是澄面就是去掉面筋的白面粉。 或者用木薯粉,也可以做出水晶皮。纯白面粉做不出来的

0
19

烧烤爱好者

:回复(0)83个月前

是水晶虾饺皮裂吗?虾饺皮裂的话是烫面的比例没有掌握好、以及火候不好。

19

xxm

:回复(0)66个月前

多揉揉肯定没错.揉熟,基本是扯淡,除非你有如来神掌,气功了得.开水和澄粉时,用3-4根筷子搅得要快,要卖力!!粉要上劲,才是硬道理.--------------上海,小熊猫攻打冬宫.

13

(117.136.5.40):回复(0)61个月前

一是和软了,二是没加淀粉

13

陕西宝鸡厨友:回复(0)54个月前

那说明你没有包好 或者是面的配置比例不对

13

澳大利亚厨友:回复(0)50个月前

加油,滚水烫面。澄粉和淀粉加粘米粉三合一,比例541

0
12

小猪快跑

():回复(1)81个月前

和面的时候,你要把澄面兑入一些木薯粉,试一试

8

(60.219.2.210):回复(0)35个月前

没放猪油吗?

8

河南信阳厨友:回复(0)28个月前

加点猪油

1

(112.9.108.101):回复(0)19天前

刚包起来蒸还可以,可是放在冷藏柜下顿蒸就开口了,不知道为什么哪位老师给解答一下

0

(183.27.51.242):回复(0)25天前

我放了猪油跟玉米淀粉


小知识