水晶虾饺为什么一蒸就裂

回答问题

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美国厨友:回复(0)58个月前

虾饺皮裂的话是烫面的比例不对,面揉得不够。

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江苏泰州厨友:回复(0)64个月前

和好的面要多揉揉,要揉熟了才行

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小猪快跑

():回复(0)74个月前

白面粉做不出来的,水晶皮一般用的是澄面就是去掉面筋的白面粉。 或者用木薯粉,也可以做出水晶皮。纯白面粉做不出来的

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xxm

:回复(0)59个月前

多揉揉肯定没错.揉熟,基本是扯淡,除非你有如来神掌,气功了得.开水和澄粉时,用3-4根筷子搅得要快,要卖力!!粉要上劲,才是硬道理.--------------上海,小熊猫攻打冬宫.

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烧烤爱好者

:回复(0)76个月前

是水晶虾饺皮裂吗?虾饺皮裂的话是烫面的比例没有掌握好、以及火候不好。

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(92.57.73.227):回复(0)23个月前

广东点心虾饺一蒸熟就开裂了什么原因

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小猪快跑

():回复(1)74个月前

和面的时候,你要把澄面兑入一些木薯粉,试一试

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陕西宝鸡厨友:回复(0)46个月前

那说明你没有包好 或者是面的配置比例不对

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澳大利亚厨友:回复(0)43个月前

加油,滚水烫面。澄粉和淀粉加粘米粉三合一,比例541

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(117.136.5.40):回复(0)54个月前

一是和软了,二是没加淀粉

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(60.219.2.210):回复(0)28个月前

没放猪油吗?

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河南信阳厨友:回复(0)21个月前

加点猪油


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