十斤油条面放多少明矾和碱

回答问题

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(101.87.29.253):回复(0)55个月前

10面粉1两碱2两矾2两盐水6斤

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(39.87.5.79):回复(0)51个月前

十斤面放盐,碱,矾是有合理的配比的,这是古人的智慧,得放的恰到好处,有精准的比例,看似简单,实则技术含量很高,一般都密不外传,很多细节有一处做的不到位,就炸不出好的油条,所以要想炸出出类拔翠的油条,得经名师指点才行。那些说矾有害的人,我问你是真懂吗?矾都是药材,用合理了就无害,有害也是那些不会使用的不良商家瞎搞,乱搞把传统的好手艺给糟蹋了。难道说,卤水有毒,豆腐就不能吃了吗?可笑至及!其实学会了也没那么难,我每天炸100斤面粉的油条,从开始和面到炸只需要一个小时,就炸出色,香,味俱佳的的油条,

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(115.60.182.249):回复(0)61个月前

不要听他们胡说 10斤面里加 1两碱 2两矾 2两盐 可以少多一点点 主要是和面 要三醒 三和 间隔一个小时左右 需要技术 和方法 经验 面和好了油条才好吃 现在很难吃到这样的油条了 主要是没人下这样的功夫了 里面乱加其他原料

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(60.221.102.210):回复(0)59个月前

你这配方已经不能用了,食品安全会一查一个准,绝对的铝超标

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(223.104.235.58):回复(0)53个月前

一矾 二碱 三两盐 相对十斤面粉 一两白矾 二两食用碱 三两盐

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(39.87.5.79):回复(0)51个月前

传统的配方,一碱二矾三两盐,这只是一个大概的说法,是应付人的,精准的配比是密不外传的,所以不管你从书本上还是从网上看到的都别信,不经名师是炸不出色,香,味俱佳的油条的。所以现在线上线下污说砚有害健康,这都是那些不会的人的遥传,难道说卤水有毒,豆腐就不能吃了吗?

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(223.104.190.126):回复(0)48个月前

l0斤面放多少矾,多少碱,多少盐,多少水?

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(117.136.107.111):回复(0)52个月前

我赞成,最好用农家自己熬制的土碱,又名煳都碱。


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