请问红葱酥炸不脆是什么原因?

回答问题

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抚顺市厨友:回复(0)28个月前

炸两边火侯大点

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独唱唯一

:回复(0)35个月前

1.红葱头洗完没有晾干就切导致水分太高,你又没有炸到完全酥脆才捞起来,这样一回潮就软了。2.也有可能是你炸完后没捞起来,直接放油里,等油凉了油葱酥吃进油当然就软掉不脆了。。建议炸好油葱酥时一定要先捞出来,等油凉了再把油葱酥倒进油里就会脆。

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(219.72.203.237):回复(0)35个月前

放置时间太长

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泉州市厨友:回复(0)23个月前

其实葱酥脆是因为裹粉了,一般都是要裹上淀粉的,没有裹粉油炸过凉了就软了,这是正常的,像地瓜也是这样。


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