要做松软的包子要用什么筋度的面粉呢?怎么做呀?

回答问题

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上海磐石

:回复(5)100个月前

要用最好的面粉 我就是做包子的

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(117.136.13.184):回复(2)91个月前

低筋面粉和中筋面粉怎样分辨出来啊?谁能告诉我

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)108个月前

用低筋粉, 再加些玉米淀粉(白色那种) 可以到这博客看看: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aasl.html

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xqx0709

:回复(3)101个月前

用一般的面粉就可以吧。我用的就是一般的面粉,做糕用低筋。 我想关键是发酵那一步是否做好,不在面粉。 从我的经验看有以下几点要注意:1.基础发面要到位:一定要发得面用手拔起来就像蜂窝一样才算到位;2.包子成型后要醒:即不能马上去蒸,而要在30度左右的温度下放10-20分钟。3.熟后不要马上开:蒸15分钟包子熟了关火,这时不要马上开盖,否则会立马缩小些。稍等几分钟让它稍冷却下来再开盖。

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(122.234.96.17):回复(1)77个月前

请问做包子用什么粉好吃又松软

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广东佛山厨友:回复(0)98个月前

用低筋面粉500克,加7克左右的酵母,用温水和面再发酵40分钟,包好再放10分钟再去蒸就好好松软啦

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(223.104.33.37):回复(0)68个月前

请问哪位师傅能告诉我,包子怎么做才不黄

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)101个月前

除了发酵步骤要确定做的好以外,要用中筋面粉或用低筋面粉做包子,得看你对包子皮的口感要求。两者面粉发出来的口感是不一样的,低筋面粉发出来的包子比较松软,类似港式(广式)的包子。 http://www.xinshipu.com/蜜汁叉烧包II(广式叉烧包)-156041.htm

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(157.61.209.239):回复(0)77个月前

做松软包子用什么粉好呢

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(183.214.135.103):回复(0)60个月前

包子要得口感好,发面粉要些什么配方

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(117.139.10.251):回复(1)53个月前

为什么用的面粉做的包子馒头会黄呢不白是怎么一会事,呢

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上海磐石

:回复(2)100个月前

要用最好的面粉 我就是做包子的 差面 做出来的包子颜色暗淡 没有劲道

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四川乐山厨友:回复(0)71个月前

包子面粉加了什么材料

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(171.35.81.180):回复(0)68个月前

做包子要发多长时间,最好

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(223.74.159.44):回复(0)58个月前

请问广式包子那种白是怎么做出来的

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小雅1616

:回复(0)84个月前

中筋面粉就是普通的面粉。一斤面加5克泡打粉、5克糖、酵母根据天气温度放,糖先用温水化开。我还加一点盐面更劲道

104

(10.108.199.224, 117.136.37.134):回复(0)83个月前

外面包子铺都是一蒸好就拿出来卖啊,也没在锅里焖啊

100

小雅1616

:回复(0)84个月前

如图



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(183.67.178.239):回复(0)71个月前

面发好了还加面粉吗

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(183.25.254.143):回复(0)62个月前

做老面包子要用什么样的面粉做,包子的囗感才会松软

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广西贵港厨友:回复(1)75个月前

中筋面粉。加点牛奶和面,效果很好的。

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(157.61.209.239):回复(0)77个月前

怎么做

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(223.104.108.149):回复(0)47个月前

想知道什么样的包子粉包出来的包子白

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厨友:回复(0)70个月前

卫丰或者五得利,高精粉

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福建厦门厨友:回复(0)79个月前

低筋

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)68个月前

这里有答案。 http://www.xinshipu.com/zuofa/567645



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(61.189.205.107):回复(0)76个月前

麦子粉

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(117.136.41.117):回复(0)51个月前

放酵母了还要不要放泡打粉

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(122.140.60.241):回复(0)68个月前

包蒸饺子皮应该和烫面,还是正常面好

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)68个月前

这里有答案 http://www.xinshipu.com/zuofa/567645

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广东深圳厨友:回复(1)69个月前

中筋面粉最合适

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(113.95.158.29):回复(0)68个月前

高筋

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(111.226.35.28):回复(1)61个月前

面怎么做放什么料包出来包子好看

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(111.23.249.235):回复(0)62个月前

面粉

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意大利厨友:回复(0)64个月前

高锦面粉可以吗

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(119.125.192.138):回复(0)67个月前

包子可以用小麦粉吗?

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(183.33.100.202):回复(0)63个月前

还有什么密决

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(221.218.228.39):回复(0)56个月前

你好,包子,发的不好是什么情况?

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(221.3.134.25):回复(0)64个月前

我用低筋面粉

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(14.19.156.64):回复(0)65个月前

低筋

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(39.169.169.97):回复(0)46个月前

我用得是五得利面粉,做出的包子硬,醒了3O多蒸出来还是硬

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广东广州厨友:回复(0)54个月前

用低筋粉

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(36.5.96.100):回复(0)53个月前

面粉怎么发酵

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广东广州厨友:回复(0)64个月前

中筋

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(123.159.178.119):回复(0)57个月前

面包发酵

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(117.181.60.152):回复(0)51个月前

普通面粉

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(112.236.214.151):回复(0)58个月前

有便宜的吗

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(60.255.40.3):回复(0)51个月前

中筋

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(111.85.56.210):回复(0)57个月前

做包子用老窖好还是用酵母好

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(223.104.23.152):回复(1)58个月前

二十五度的天气,1000克的低筋面粉,1克半的要酵,要发酵多久才可以蒸

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(61.149.148.94):回复(0)58个月前

中筋面粉

11

(117.136.12.111):回复(0)53个月前

低精面粉

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(120.239.92.132):回复(0)52个月前

中筋

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(112.17.237.51):回复(0)50个月前

用中筋面粉可以吗?

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(112.224.65.55):回复(0)48个月前

什么牌子的面粉

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(106.61.10.67):回复(0)39个月前

最近做这个包子,感觉面老是没有发好,温度在十七度,水都是温热那种水,不知道怎么回事?

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(117.136.7.198):回复(0)51个月前

高筋面可以吗

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(42.48.98.140):回复(0)33个月前

包子专用面粉

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(223.104.94.240):回复(0)51个月前

五得利

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(117.136.7.198):回复(0)51个月前

做包子怎样发面,放什么东西,面祸得软还是稍微硬点

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(183.159.93.157):回复(0)34个月前

普通面粉就可以

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(106.61.10.67):回复(0)39个月前

我用特精面粉

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(58.44.151.111):回复(0)43个月前

中筋可以做包子吗

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(110.190.158.208):回复(0)29个月前

我也是做包子的,我用的五得利,超精做包子,以前在昆明做出来的包子又软又好吃,现在回到四川,做出来的包子皮不太好吃,同样的面粉,同样的配方,请问大家什么原因?

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(218.200.183.130):回复(0)47个月前

面粉要发多久呢

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(223.104.12.26):回复(0)46个月前

你好,这种面怎么做出来的包不会胀

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(120.229.117.83):回复(0)44个月前

用白玉兰面粉

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(106.121.16.15):回复(0)43个月前

看蛋白质

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(106.116.223.17):回复(0)33个月前

我需要的是包包子面粉里,(添加的一种烘烤食品专用粉),蒸出来的包子松软。

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(171.110.196.13):回复(0)36个月前

低筋面做的包子好吗

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(59.42.87.189, 14.215.160.221):回复(0)25个月前

用低筋还是高筋

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(14.112.218.157):回复(0)22个月前

用高筋还是用中筋的好

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(101.88.20.106):回复(0)17个月前

用高筋好,蛋白质高,包子和馒头也好吃。

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(59.33.120.149):回复(0)15个月前

我用低筋面粉做,做时1斤面粉2.5克酵母,少少盐,一点点沙糖,在发酵时段,连续隔四十分揉一次,连续反复三次揉,做好包子蒸好发得又大又松软,好吃。


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