谁能告诉我烤蛋糕的全部比例和烤箱温度,谢谢

回答问题

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winniengyanyee

:回复(2)96个月前

那我的烤箱只有上下火一起,或者是上火,或者足下火,那要怎么办?

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福仕达

:回复(0)111个月前

一斤鸡蛋。一斤面粉,一斤绵白糖,白糖根据你的喜好可以稍微多点或少点,温度上火200下火180.根据你的烤箱温度准确性可加减,但要保持上下火温差20度

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四川成都厨友:回复(0)99个月前

看什么蛋糕‘海绵蛋糕可以用’上160下140

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(27.149.16.247):回复(0)93个月前

要看你做炸口还是平口的

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广东湛江厨友:回复(0)70个月前

蛋糕分量表: 一、戚风蛋糕(1份 约8个) 鸡 蛋:5个(250克) 低筋面粉:85克 蔬菜油 :40克 纯牛奶 :40克 细砂糖 :60克(分三次加入蛋白20×3克) 细砂糖 :30克(加入蛋黄中) 二、戚风蛋糕(1.5份 约12个) 鸡 蛋:7.5个(375克) 低筋面粉:128克 蔬菜油 :60克 纯牛奶 :60克 细砂糖 :90克(分三次加入蛋白30×3克) 细砂糖 :45克(加入蛋黄中) 三、戚风蛋糕(2份 约16个) 鸡 蛋:10个(500克) 低筋面粉:170克 蔬菜油 :80克 纯牛奶 :80克 细砂糖 :120克(分三次加入蛋白40×3克) 细砂糖 :60克(加入蛋黄中) 四、北海道戚风蛋糕(1份 约8个) 鸡 蛋:4个(200克) 低筋面粉:35克 蔬菜油 :30克 纯牛奶 :30克 细砂糖 :50克(分三次加入蛋白16×3克) 细砂糖 :30克(加入蛋黄中) 五、北海道戚风蛋糕(1.5份 约12个) 鸡 蛋:6个(300克) 低筋面粉:53克 蔬菜油 :45克 纯牛奶 :45克 细砂糖 :75克(分三次加入蛋白25×3克) 细砂糖 :45克(加入蛋黄中) 六、北海道戚风蛋糕(2份 约16个) 鸡 蛋:8个(400克) 低筋面粉:70克 蔬菜油 :60克 纯牛奶 :60克 细砂糖 :100克(分三次加入蛋白33×3克) 细砂糖 :60克(加入蛋黄中) 七、香草奶油馅(1份 约16个) 蛋 黄:2个 低筋面粉:10克 玉米淀粉 :10克 纯牛奶 :200克 动物性淡奶油 :100克 细砂糖 :50克 八、可可蛋糕(或咖啡) 1 份:面粉70克,可可粉10克 1.5份:面粉105克,可可粉15克 2 份:面粉140克,可可粉20克 其他材料参照戚风蛋糕 九、说明: (一)蛋白 第一次放糖:和蛋白一起放 第二次放糖:蛋白搅到起泡放 第三次放糖:蛋白搅到起波浪放 (二)蛋黄 蛋黄和植物油、牛奶、细砂糖一起放,搅拌 (三)搅好的蛋白分三次放进搅好的蛋黄中,用平胶铲从底往上翻,搅匀即可装杯,放进烤箱旋160度,大概15分钟蛋糕烤好。

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(118.206.255.56):回复(0)65个月前

要多少蛋,多少白糖,多少面粉


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