听说甜酒酿能用来发面,有神试过吗?

回答问题

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四川凉山彝族厨友:回复(0)63个月前

酒粮发酵的馒头很好吃哦!

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上海厨友:回复(0)54个月前

我是用酵母和酒酿一起发的,效果很好,

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(10.126.245.46):回复(0)51个月前

我在老家常用酒酿发面,很好的,超市卖的酒酿不要好用的,

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陕西西安厨友:回复(1)51个月前

甜酒酿发面非常好,蒸出的馒头特膨松,比传统的面肥好吃的多。时间不好确定,要看季节而定,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。注意:超市里卖的有好些不能用,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能再有发酵作用。

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烧烤爱好者

:回复(0)73个月前

我家以前没买到酵母,于是用自家酿的酒酿(我们这叫浮子酒、米酒)来发面,口感还不错,就是发酵控制比较难(毕竟不是酵母)。我们这的米糕都是用酒酿来发酵的,米香味特别浓。 但是一定不能买超市的,进超市的多数都进过巴氏灭菌的,没有活细菌在里面。没有进过灭菌的酒酿和超市买的口感完全不一样。所以我只在菜市场买固定摊位的酒酿,口感真的不一样。

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龙的传人108

:回复(1)52个月前

能告知多长时间吗

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浙江宁波厨友:回复(0)52个月前

是的,我有做过

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浙江宁波厨友:回复(0)63个月前

可以的 酒酿发的很好的

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安徽合肥厨友:回复(1)44个月前

酒酿是能发面的。我用自己做的甜米酒加酵母一起发面,效果一级棒。做出来的馒头膨松香甜,特好吃。

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山西晋中厨友:回复(0)50个月前

我也发过面很好。醪糟时间长了就发酸,真不好掌握。请教。

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河南郑州厨友:回复(1)32个月前

我有时蒸的很好,有时面发了好久也没涨大,还很黏手,只好烙饼了,没敢蒸馍!

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(211.137.119.10):回复(0)43个月前

是的呢,我做过很多次

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(106.118.198.128):回复(0)41个月前

可以的。发出来的面带一种香甜味!

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丹枫雨露

:回复(0)69个月前

可以、就是时间上要控制好 哈哈 我就用酒酿发面

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(115.153.173.8):回复(0)46个月前

可以的

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(115.153.173.8):回复(0)46个月前

可以、做的馒头挺好吃的呵

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厨友:回复(0)27个月前

甜酒一两面粉2两和好放拾个小时左右,再和壹公斤面粉发伍个小时就好了。

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(115.194.174.143):回复(0)39个月前

是的,以前我们蒸馒头都是用酒酿发面的,蒸出来很香的

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(10.179.3.18):回复(0)52个月前

是的,可以!

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(117.85.203.71):回复(0)30个月前

我去年夏季自制酒酿过多,就用玉米粉和酒酿做成发面用的酵母头,风干了每次做馒头时放点发面,做出的馒头很好吃。

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(106.111.50.130):回复(0)38个月前

可以的,我就做过

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(42.81.35.192):回复(0)35个月前

是的,发的面有香甜的味

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(221.239.134.155):回复(0)26个月前

可以的,米酒发面馒头很好吃

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(183.249.134.4):回复(0)38个月前

是的我做过很好吃的

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(111.5.146.37):回复(0)35个月前

用江米甜酒发面蒸出来的馒头很甜很好吃。

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(1.81.242.125):回复(0)29个月前

我用甜酒水发面再加点苏打能行吗?

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lzyxiyang

:回复(0)41个月前

蛮好,有酒酿的香气

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(182.121.105.104):回复(0)37个月前

能用是最好

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(222.221.234.40):回复(0)35个月前

试过挺好吃的!就是时间要的久

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(104.57.118.189):回复(0)29个月前

试过很好

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江苏镇江厨友:回复(0)25个月前

用酒酿一碗对三斤面粉,揉成面团,比饺皮硬一点,三小时后发大了很多,但是当手接触时很粘手,加很多干的面粉还是粘手,再加三斤面粉还是粘手,没有加水,还是感觉很稀。

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江苏镇江厨友:回复(0)25个月前

为什么越揉越稀?

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(111.22.70.73):回复(0)14个月前

用甜酒发酵怎么发?

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河南郑州厨友:回复(0)35个月前

可以的,馒头香甜

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(218.108.128.19):回复(0)30个月前

确实可以,用面粉酒酿搅拌和做成面饼,里面包好豆沙,那就是松软软的洒酿饼

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(112.26.228.11):回复(0)22个月前

是的,我经常用酒酿做发面馒头

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wfhlove

(爱美食,爱烹饪。):回复(0)25个月前

是的 可以用来发面做馒头

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江苏镇江厨友:回复(0)24个月前

用酒酿发面非常好,蒸出的馒头很好吃,我经常用。

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灰太狼

:回复(0)30个月前

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浙江宁波厨友:回复(0)17个月前

这个好,河南好多地方用这个发面做白面馒头。用酒酿和面发起来在和面加水。发起来在和面加水。再发起来就可以成型,可以蒸啦

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(14.202.191.171):回复(0)17个月前

可以 蒸的馒头很好吃

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佛山市厨友:回复(0)8个月前

是的,发出来的面更香呢

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(112.28.175.5):回复(0)5个月前

请问,洒酿和面粉的比例是多少?是只加洒酿吗?

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(1.196.189.12):回复(0)6个月前

可以的

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(113.214.212.54):回复(0)6个月前

甜酒酿不可以做的我试过,不会发酵

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(223.104.173.244):回复(0)3个月前

超市买的酒酿不可以发


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