大米糕怎么做能蒸出来是松软的,还有弹性

回答问题

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(118.28.241.83):回复(0)80个月前

我用米面蒸的米羔为什么硬

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只翁火麻油

():回复(0)60个月前

1. 将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆。把容器内刷上一层薄薄的只翁火麻油,备用。 2. 倒200ml米浆倒小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,知道米浆变成照片中的状态,切记,一定要不停的搅拌,不然锅底的米浆会被煮熟 3. 然后将胡华的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀,成不稀不稠的米浆煳,然后加入糖和酵母泡打粉搅匀,放在温暖的地方发酵,这个天气温度比较合适,就放在室外就很好了,大概发酵两个小时左右,当米煳发酵至两倍大就可以了 4. 用模具分装出来,模具装七八分满就可以了,在上面撒上几颗蔓越莓干,然后静置10分钟二次发酵,看到再次变大就可以开始蒸了,水开之后蒸25分钟左右就好啦 小窍门:要加热一半米浆的作用就是能让米糕松软有弹性。

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(112.21.72.223):回复(0)54个月前

做大米糕到底调稠点好还是稀点好

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(112.227.86.27):回复(0)60个月前

米糕的做法 大米粉碗中,加入糖、酵母,搅拌均匀。将搅拌后的米粉碗中加入牛奶和水,搅拌均匀。将米粉煳调成拎起往下落呈现流水状即可,把米煳放置一边醒发。把容器内刷上一层薄薄的油,备用。待米煳醒至涨大(醒发好的米煳比原先的要浓稠许多),一搅动呈现蜂窝状即可,将米煳搅拌均匀。将米煳倒入模具中,撒上一点黑芝麻做点缀。上锅蒸半小时。取出脱模,就可以吃了。 大米粉的制作方法——用大米泡一晚上,捞出沥水,将泡好的大米倒入料理机内,加水和牛奶打成米煳。 今天做的大米糕比例如下:米粉200g,糖40g,酵母5g,黑芝麻适量,水100g,油只需要一点刷模具用 大米粉煳一定要让它醒发后再蒸,这样蒸出来的米糕才够松软 除了用黑芝麻做点缀外,还可以加葡萄干或者蔓越莓。


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