怎样腌腊肉?

回答问题

851

安徽芜湖厨友:回复(0)52个月前

腊肉腌渍方法

272

四川成都厨友:回复(0)66个月前

盐的比例是10斤肉八两盐

266

阳光终在风雨后

:回复(1)53个月前

我腌腊肉怎样咸又香又好吃呢

105

江苏苏州厨友:回复(0)66个月前

盐的比例是多少啊

0
83

河南平顶山厨友:回复(0)53个月前

腊肉怎么做

54

(179.7.85.137):回复(0)47个月前

究竟肉和盐的比例是多少?

52

尐雨

:回复(3)82个月前

猪肉买回来后,切成大块,如果干净最好不要下水洗,把盐、八角粉、花椒粉放入锅里炒热,趁热抹到肉上,放在一个大盆里盖上盖子放置5-6天,取出晒就好了

37

辽宁鞍山厨友:回复(2)65个月前

10斤肉8两盐 是要咸死人的节奏啊,最多3两好不好

30

广东肇庆厨友:回复(0)69个月前

其实晒太阳的时候最好是有北风,气温在20℃下最好,还要防蝇!

0
30

河北衡水厨友:回复(0)52个月前

l腊肉怎样清洗

26

(163.179.54.231):回复(0)29个月前

腊肉要晒多久呢?在晒之前要淹多久呢?

25

作个有钱人

:回复(2)75个月前

你好,猪肉买回来后,把盐撒匀,每个面都要撒,撒厚点,防止盐淡啦变质,盐点到时多泡洗一会就好啦,腌渍三天左右等盐化了就可以挂出去晒干啦 这是我们这的做法 多多支持

23

(49.222.140.61):回复(1)53个月前

20斤肉,5两盐才刚好,不然放多了会很咸.我妈每次都这样腌的

22

(58.53.121.208):回复(0)65个月前

十斤肉最多三两盐

19

四川成都厨友:回复(2)66个月前

调料放了也是没有用的,食用之前要洗,要煮,到最后也没有味了

18

(119.102.15.151):回复(0)41个月前

肉和盐比例是多少

17

(59.40.126.141):回复(0)52个月前

十斤肉二两盐

16

(49.112.4.31):回复(1)56个月前

猪肉买来后用盐.花椒粉.辣椒粉拌匀上.下拌.放在一个大容器内盖上盖子淹制7一10天.拿到火坑上烟熏半个月即成

14

密雅

:回复(0)76个月前

学习了

14

(220.152.166.205):回复(0)52个月前

腌肉时。用不用盖着瓶子

13

(220.152.166.205):回复(0)52个月前

腌肉

7

(175.175.57.15):回复(0)18个月前

十斤肉3两盐,加花椒粒辣椒面腌制一个星期,然后晾晒,洗,煮,蒸都不会丢失味道,今天第一次吃自己自制的腊肉,味道真的不错!

7

深圳市厨友:回复(0)16个月前

先将新鲜切成适当大小,不要太厚,把糖均匀搓在肉上面,每个地方都搓到,腌几个钟,然后再把盐均匀搓在肉上面,每个地方都搓到,腌几个钟,再然后清洗干净,滴干水。最后抹上生抽和五香粉,就可以晒太阳了。

3

(116.208.236.72):回复(0)29个月前

先将新鲜切成适当大小,不要太厚,再把盐均匀搓在肉上面,每个地方都搓到,放进容器里腌至2一3天拿到太阳下哂2天即可。十斤肉大概3两半盐


小知识