蛋挞皮考完后不起酥是什么原因呢

回答问题

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)71个月前

你好我是多蛋糕面包烘焙的,如果想做懒人版的蛋挞皮可以用1斤面粉半斤黄油的这个比例做,我厨房也有更详细的配方,欢迎加入我的蛋糕技术交流群 总群:291396348 分群 252853740 总群满员就加我分群

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丽丽玛莲

:回复(0)87个月前

蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起哦,是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次哦.

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加拿大厨友:回复(0)60个月前

我先用牛奶和一点儿黄油(30克)+500ml 面粉活第一个面团,再单独用全部黄油加500ml面粉活酥油第二个面团。冷藏半小时后,第一个面团包裹第二个面团,擀面杖擀好,对折,再擀。往复四-六次。就分层了

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四川绵阳厨友:回复(0)50个月前

热度不够

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估秀拉19750412

:回复(0)88个月前

油和水搭配不好

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菜鸟做学徒

:回复(0)51个月前

蛋挞皮用的是低筋粉要压好几成才能达到酥脆

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(27.109.242.126):回复(0)39个月前

可能你的温度问题

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(39.72.124.111):回复(0)42个月前

先往材料加点油


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