您好!我想在广东开间早餐店请问做汤粉的汤底要放那些香料能增鮮又清香,最好是广西广东人的口味

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广西北海厨友:回复(0)59个月前

筒骨、鸡架骨,黄豆、沙虫、瑶柱炒香再放入,再放点姜就会很好喝了!

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原味汤粉王 隆江猪脚饭

:回复(0)58个月前

广东最出名的肯定是原味汤粉王。 它清香,清甜,纯厚。回味。 主要是:开水中加入大骨,鸡架熬制3小时以上。再调上 盐,鸡粉,味精,冰糖,胡椒粉(可根据情况),原味汤粉王汤底料(这种材料是配制的,可以找我购买:15817249391黄生) 汤做好了还不行,只是成功的一半。 还要腌制好瘦肉,猪杂等,这个过程也很重要,因为腌制好的猪杂才能保鲜,下高汤后才能释放猪杂,瘦肉的新鲜,鲜甜。 以上两步还不够,还要炸蒜头油。 大概过程为: 用调和油烧到7成热,加入葱头末,蒜头末,炸到黄色关火,再加入最重要的蒜头油粉。 以上总共需要几种材料:盐,鸡粉,味精,冰糖,胡椒粉,汤料粉,腌肉粉,蒜头油粉,后面三种材料是要找专门的配料公司才有。

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(106.226.67.26):回复(0)63个月前

用扇子骨时间要长不要勐火时不时冒个泡的火候刚好。

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(42.199.57.152):回复(0)42个月前

原味汤粉王的汤下这些原料有没有比例哟

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(183.238.20.34):回复(0)49个月前

最好了解清楚,吃过味道好了,再准备开,广东开店是没那么容易的

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(223.104.64.1):回复(0)34个月前

这个不好回答,你要自己还是别人吃,你要成本高的还是低的,做法不一样,对待不一样,出来口感不一样,


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