炒米粉不加蛋老是粘锅,很难炒为什么

有经验的师父请问下你们,炒米粉不加蛋老是粘锅,很难炒为什么?

回答问题

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四川成都厨友:回复(0)64个月前

把放些油烧冒大量烟时,把热油倒出,在重新加凉一点的油再炒就不沾锅了。厨师经验。

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(223.73.64.23):回复(0)41个月前

要治锅,炒菜师傅都知道,必须要的一个流程

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孔夫子

:回复(0)78个月前

锅要烧热干净,过一过冻油,再落粉同材料炒,待炒到差不多好时,才放盐,味,糖就一定不会粘锅了.

27

文静

(烤面包好好吃哦):回复(0)79个月前

锅要热,要多放油,就不粘了

0
27

(119.59.190.234):回复(0)47个月前

因为蛋清可吸米粉表面的粘性,所以干爽

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(39.187.200.17):回复(0)35个月前

加蛋也粘锅,是什么原因

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落宇

:回复(0)42个月前

锅没热或油过多要么米粉太多火

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海鸥

:回复(0)75个月前

先炒料,比如肉丝、胡萝卜丝等,半熟时加入米粉一起炒,这样一点也不粘锅,但汤汁要多放些,米粉会吸收。

20

(175.51.105.200):回复(0)37个月前

先放瘦肉还是后才放

0
18

(10.155.58.91):回复(0)50个月前

锅没热或油过多要么米粉太多火

18

(218.16.79.211):回复(0)48个月前

先放油烧冒烟放豆牙炒一下关小火在放粉放佐料倒生抽拌匀开中火炒一下加大火炒边炒边抛锅。不抛锅就会沾!

17

(113.117.207.168):回复(0)32个月前

肉炒粉占锅怎麽办

13

(119.189.135.230):回复(0)35个月前

多加油

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(117.136.40.218):回复(0)35个月前

火不能太大,小火炒米粉至外表变干,加酱油其它调料大火翻炒,就不沾锅。

7

(223.156.167.161):回复(0)34个月前

首先你的锅子要让它充分吃油,特别是刚刚煮过汤烧过水的锅。让锅子吃油比较重要。

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新加坡厨友:回复(0)31个月前

用不粘锅炒就行了⋯⋯

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(113.103.14.17):回复(0)30个月前

可以放些红萝卜丝,好看又好吃。先放蒜蓉,红萝卜丝炒一下,关小火再放盐,老抽,然后用长筷子搅匀,放大火再翻炒一会,大窝粉的话要放开水进去。


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