重庆酸辣粉高汤怎么熬

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(175.3.10.57):回复(0)52个月前

高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。 3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。 4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。 5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。 6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。 7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。 8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。 3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。 4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。 5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。 6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。 7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。 8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

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(14.110.92.22):回复(0)36个月前

还没弄懂高汤怎样做

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(183.36.80.134):回复(0)20个月前

完全是瞎扯

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(117.136.16.45):回复(0)30个月前

用骨头汤

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(114.135.180.77):回复(0)13个月前

这配方真吗?


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