玉米面和白面包子怎样发面的

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小编

():回复(0)29个月前

白面和玉米面融合性非常好,可以将任意比例的白面和玉米面进行混合,从而得到各种不同口感的馒头。和面时把白面和玉米面按比例放到和面盆里,按普通白面和面的方法和面就可以。 由于白面的口感比较细腻且有弹性,而玉米面口感相对较粗糙比较松散,当白面比例较较大时,蒸出来的馒头比较柔软好吃,当玉米面比例较大时,馒头口感过于松散,所以在和面时要控制好白面和玉米面的比例。 比较理想的白面和玉米面比例是8:2,也就是白面占8份,玉米面占2份,玉米面的比例尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性,又有玉米面的松软,馒头非常好吃。


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