川式红油里面的香料各放多少,(八角,桂皮,香叶,草果,白扣,小茴香,丁香,砂仁)50千克菜籽油的量,

回答问题

3

小编

():回复(0)80个月前

【刀口辣椒油】 是重庆民间常用的红油制作方法。制作恰当的刀口辣椒油味道香醇,是川式凉菜必备红油。 具体制作方法为:净锅上火,注入少许底油,入上好干红辣椒、永川豆豉小火炒制。炒到水分将干时,入香叶、八角、小茴香、桂皮、山奈适量同炒,炒干水分后倒入不锈钢容器放凉。之后另起锅,小火烧热后倒入放凉的原料,炒制几分钟后放入容器,放凉后入机器打成粗粉。净锅上火,注入菜籽油炼熟加入洋葱、老姜、大葱段等去除异味和增香,油温七成热时倒入原料桶中迅速搅拌均匀,之后取一小酒杯倒入半杯60度以上白酒,即可。只能帮你到这里了,具体配方还真找不到!


茴香的做法

最新食谱