肉沫哨子怎么做好吃

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小编

():回复(0)81个月前

主料:猪肥肉400g、猪瘦肉600g 辅料:盐适量、八角2g、花椒1g、桂皮1g、生姜5g、香叶1g、醋50g、料酒20g、白糖5g、酱油10g 步骤 1、肥肉切丁 越小越好 便于榨出油 2、瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味 3、凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4、油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了 5、大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸,起到外酥里嫩的效果,一直炒到肉清亮,注意火候大小 不要煳锅 要不停翻炒 6、放陈醋 翻炒 翻炒出香味 7、再放入碟子里面的所有大料 翻炒 8、再放酱油 翻炒上色 9、再放入料酒 我家没有用二锅头代替,继续翻炒 10、再放白糖 翻炒 注意不要煳锅 11、翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁,喜欢少的可以最后大火收一下汁


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