我做的是木炭烧饼可是面和的总是不好,请问怎么和才能使做出来的烧饼好吃。

回答问题

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浙江金华厨友:回复(0)42个月前

你是梅干菜肉饼吗

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浙江金华厨友:回复(0)35个月前

你好:你做的是木炭烤饼,我也是最学习木炭烤饼,我做了很久现在有了点点小成绩,和你共享下。 在和粉的时候要用,开水和粉,先把面粉放到盆里在用开水烫 ,水的把握量,就和做包子的样子的湿度就好, 记得酵母粉后放用小碗凉水化开,把粉和成做包子的样就好了,在让它醒发2个小时左右,等到发的很大就可以制作饼了,炉子要烫在贴一点点看看能不能夹的下来。不过我做的饼有些白就是不黄我现在还在学习中。

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(180.170.253.114):回复(0)37个月前

技术不到位,跟你老师学的不精

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冲哥

(木炭烤饼学习中。):回复(0)36个月前

你的饼大概是和粉的原因,和粉时用手试试水温不烫手就好,炉温也是很重要的用手摸下炉子的炉温烫手,在用小的面饼贴上去看看能不能夹的下要是还在炉壁上说明炉温不够,在试试就好。

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(115.193.150.29):回复(0)23个月前

我也是刚学的,面老和不好,又干又硬,请大师们教教

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(122.233.152.208):回复(0)34个月前

我也是刚刚学做烧饼,也是木炭烤出来的

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浙江金华厨友:回复(0)36个月前

你和粉的原因和炉温不够,和粉要用30度的水温就好,我现在也是在学习咱们共同探讨。

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(183.154.222.105):回复(0)10个月前

我做的烧饼很硬不软是什么原因,还有一个问题就是贴在炉子上,在烤的时候油会流出来。你们有同样的问题吗?有没有有经验好一点的师傅。


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