糯米糍常温下一过夜就发硬了怎么办?

我照着糯米糍的做法,学做了2次糯米糍,可是常温下一过夜就发硬了,谢谢各位能帮我解释窍门在哪了

回答问题

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浙江台州厨友:回复(0)79个月前

用什么方法,糯米糍不发硬

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(117.136.34.0):回复(1)89个月前

澄粉是什么来的

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香港香港特别行政区厨友:回复(0)95个月前

我做了三次了,放在冰箱3天都没发硬,糯米粉放耶汁不停搅拌,也可加适量水,用汤匙盛一匙糯米水向下倒,可以连一条直线就可,或在和好的糯米粉上可以写字就可,(记得搅拌时间长点 ,吃的时候口感会Q点),盘里抹一层油,把和好的糯米水放入盘中,隔水蒸15分钟(看实际份量蒸多长时间),蒸好的糯米粉放凉后,把芒果包在里面,外面粘一层耶丝就可。

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文静

(烤面包好好吃哦zzz...):回复(0)115个月前

要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。微波中高火两三分钟,不要放水哦,否则会变成糯米糕的。还要看着,因为太干说不定会着火。

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猛发达

:回复(0)92个月前

将生糯米粉蒸一下 是加水后蒸一下 还是不加水

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福建宁德厨友:回复(0)73个月前

加一些小麦淀粉(澄粉)就能解决,我试过,放一个晚上还是软的,哈哈。

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美国厨友:回复(0)91个月前

加水

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阿拉伯联合酋长国厨友:回复(0)95个月前

不加澄面会好些

36

真欢喜

(真欢喜):回复(0)85个月前

放微波炉,加盖,20-23秒,(看大小,看温度)这是冰箱冷藏后,一个60克糯米糍,加热需要的时间

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(123.245.95.107):回复(0)44个月前

我放澄粉和的糯米粉,刚做出来挺好的,可放常温下放一夜就很硬。在超市买的放在冰箱里几天都不硬,是什么原因咙?

29

(58.22.113.128):回复(0)57个月前

糯米中了软化剂?

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笑容

:回复(1)115个月前

谢谢,我再试试,不行再请教

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(113.252.213.10):回复(0)59个月前

因该是糯米粉团水份不够吧。加适量奶或椰浆试一试。

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(59.44.150.84):回复(0)83个月前

用微波炉,高火一分钟。这样不是很烫,而且还会软一些。

21

(183.94.7.9):回复(0)63个月前

其实过夜也能吃,但是要放到冷藏内。

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(153.34.27.88):回复(0)66个月前

糯米冷了回生是正常的,食用时再加热即可

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(113.87.104.221):回复(0)45个月前

每次都要热吃,凉了就变硬了,是不是糯米粉要加些淀粉才会软软的,像买回的都是凉的也是软的。

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(36.58.230.10):回复(0)63个月前

是淀粉老化了。

17

(218.191.105.5):回复(0)51个月前

吃前回温

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(114.245.222.136):回复(0)54个月前

糍馍可以放冰箱冻几天吗

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(110.184.50.159):回复(0)29个月前

生糯米粉加一定比例的熟糯米粉就能解决变硬,我加百分之三十熟糯米粉,加玉米油,糖奶和炼乳,冰箱用保鲜盒密封,几天都软软的,刚做出来奶多点,就太软,冷藏一晚上后就合适,现吃奶就少点,自己调节。

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(113.230.67.103):回复(0)48个月前

放澄粉和油

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(81.44.156.221):回复(0)28个月前

放玉米粉

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(125.82.20.186):回复(0)44个月前

请问做糍粑的时候里面要放什么烤起来才不会扁下去

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(110.184.50.159):回复(0)29个月前

玉米淀粉原来我加,现在不加了,不加的口感更软些,喜欢硬点的可以加。

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厨友:回复(0)32个月前

放在保鲜盒里。不能吹风。也不能放冰箱。吹到风和放冰箱都会发硬,


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