我用烤箱烤了两次蛋糕,一次是戚风蛋糕,一次是海绵蛋糕,但是做好后,蛋糕都很粘,吃起来跟发面饼一样,这是什么原因,很苦恼?

回答问题

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(117.151.172.141):回复(0)65个月前

亲,主要是没有烤熟。要留意时间很烘烤温度。

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(120.199.114.3):回复(0)60个月前

我烤蛋糕有颗粒,掉皮是怎么回事

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(223.104.30.198):回复(0)59个月前

鸡蛋打发不好,拌入面粉消泡,过度搅拌

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(121.228.75.24):回复(0)66个月前

水多了

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(101.105.26.133):回复(0)60个月前

没烤熟,我烤戚风蛋糕要烤一个小时

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(58.23.9.48):回复(0)65个月前

没打发好蛋白

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(100.99.69.182):回复(0)58个月前

可能油和水多了,也可能烘烤时间短

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(118.73.41.65):回复(0)55个月前

打发不够

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(140.207.79.114):回复(0)56个月前

温度低了,有可能没熟

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山东菏泽厨友:回复(0)49个月前

没烤熟 温度低点 多烤会 多放点炮打粉

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厨友:回复(0)48个月前

面粉因该是太少,然后水又太过多所以要烘焙完的时候就会变得很粘。

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(36.149.107.195):回复(0)48个月前

蛋糕没有发起来,时间也不够

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(223.11.178.212):回复(0)42个月前

糖太少发不起来

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(119.248.150.27):回复(0)46个月前

应该是搅拌起筋了,粘是没有熟吧

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山西大同厨友:回复(0)46个月前

温度太高导致外边烤熟了而里面夹生,降低温度,延长烤制时间就好了。

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厨友:回复(0)55个月前

38至42度加糖打至以刮刀拉起2秒流下的黏稠度,粉料加入拌匀(15下左右)中速 (中途加油水)

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浙江杭州厨友:回复(0)44个月前

蛋白没有打发好,烤箱温度要自己观察调整一下

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(223.66.242.102):回复(0)29个月前

应该是没烤熟

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厨友:回复(0)48个月前

因为放太多水。

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(114.238.14.154):回复(0)8个月前

湿性材料偏多,烘培时间短,烘培温度太高等等


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