吃干竹荪要把哪些地方去掉.
有做过的兄弟吗?听一些朋友说,竹荪上面的网一样的东西据说要剪掉(图中箭头1),否则炖汤时汤会有怪味,不知道是不是这样.还有竹荪根茎底部的地方好象也要剪掉一点.(图中箭头2).
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上海厨友:回复(203)126个月前
要剪掉的两个地方是咋样的
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山东济南厨友:回复(213)116个月前
干竹荪发泡
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chfxhero
前几天买了一些干的竹荪菌还有猴头菇,但原来没吃过,所以不会做.听朋友说,要剪掉的这两个地方是会产生味道的地方,这种味道有的人能闻的惯,会觉的很香,可有些人会吃不惯这种味道.
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chfxhero
图片网址http://bbs.tech.163.com/bbs/tech02/242078141.html#2
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81元素
网一样的东西是菌盖怎么能不用呢,发好的竹荪菌基本没有什么杂质根少去一点就可以了,先把汤煲好再下竹荪一起煮才会有味道
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贵阳市厨友:回复(213)73个月前
头尾都要剪掉一点。因为第一次吃竹荪的人最好不要吃裙、第一次吃会感觉有肥皂的味道、还是习惯 了竹荪的味道了在吃裙吧、本身竹裙就味道较重、不知道的人还以为是肥皂水洗的呢