那个饭店做的香椿芽小米饭搁的什么调料啊

搁什么调料啊

回答问题

0

小编

():回复(0)48个月前

主料:香椿苗30g,小米150g,鸡蛋3个 辅料:盐1勺,剁椒1小勺 香椿苗小米饭的做法 1、香椿苗泡水几分钟,摘出里面不好的叶子。 2、香椿苗洗净备出。 3、小米洗净,加适量水,放入蒸锅蒸二十分钟左右。水一定不要放多,尽量出锅时粒粒分明。 4、打三个鸡蛋在碗中即可,不要搅拌。 5、热锅入凉油,油可以适量多加一些,开始炒蛋。刚开始不要把鸡蛋搅碎,待蛋白稍稍凝固后再把蛋黄打散些,这样炒出来的蛋才会黄白分明。此步骤炒鸡蛋的时间要短,鸡蛋要在软嫩时出锅。 6、蛋出锅后放入一小勺剁椒,几粒即可,切不要多,剁椒的味道过重,多了会抢鲜。用余下的底油把剁椒炒开,入小米。炒小米的时候米粒会溅跳,正常现象,小伙伴们不要害怕哦。 7、小米炒开后放入炒熟的鸡蛋,少量盐。 8、炒开后入香椿苗,快炒两下出锅,完成。香椿苗入锅的时间一定要短,否则叶子会塌。PS:香椿苗亦可生吃,所以出锅前也可放少量生的香椿苗,摆盘时会更漂亮。 小贴士 蒸小米饭时水不要放多,汤大了炒出来会口感不好;鸡蛋不要炒太久,嫩嫩的才好吃;最后一点是香椿苗快炒几下就要出锅,否则叶子会塌,口感颜色都会变差。


小知识