炖牛肉时要用开水焯吗
(60.11.207.213):回复（0）52个月前
炖牛肉时要用开水焯吗
河北保定厨友:回复（0）55个月前
冷水 还是 热水 焯
北京厨友:回复（0）36个月前
炖牛肉用开水还是冷水焯
(111.37.16.1):回复（0）52个月前
炖牛肉可以用开水炒吗
(111.126.90.38):回复（0）50个月前
炖肉首先就是把肉用水焯一下，冷水下肉，，水开捞肉然后再清冼，
厨友:回复（0）32个月前
炖肉必须要冷水下锅
山西阳泉厨友:回复（0）56个月前
应该
(101.247.154.20):回复（0）20个月前
放花椒大料吗
天津厨友:回复（0）54个月前
是啊
江苏苏州厨友:回复（0）44个月前
我就觉得腌制就可以了，何必逢牛肉就飞水，西餐厅的牛扒飞水了给你吃，你要不要吃啊？
湖北武汉厨友:回复（0）29个月前
不要焯水，把牛肉的汁水给浪费掉了。只要把上面的一点泡棉撇掉即可！
(113.221.69.189):回复（0）30个月前
应该是
(39.169.233.4):回复（0）27个月前
要哦
(120.193.180.109):回复（0）25个月前
不用
(123.8.25.190):回复（0）36个月前
是啊！
(121.19.39.122):回复（0）13个月前
开水，冷水肉硬
(111.30.218.207):回复（0）22个月前
都可以。不焯就要提前泡或用米汤水洗净。如果焯水把浮沫捞净，剩下的水用于炖肉时加。
