求教水晶包子做法,我用小麦澄粉跟玉米淀粉4比1放的。怎么做出来的水晶皮一包就破。没韧性。求教大神怎么做。

回答问题

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黑龙江佳木斯厨友:回复(0)46个月前

水晶皮是怎么做

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河南郑州厨友:回复(0)50个月前

100克澄粉40克鹰栗粉

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(112.96.109.156):回复(0)50个月前

6:4

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(113.101.144.78):回复(0)41个月前

要澄面加木薯粉就有韧性了

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(123.98.117.58):回复(0)37个月前

要用开水来伴粉

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(113.12.124.147):回复(0)38个月前

把玉米淀粉改成土豆粉 比例是3比1就可以了

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(117.136.40.37, 14.152.69.78):回复(0)23个月前

澄面和生粉1:1用开水开

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(171.118.111.193):回复(0)40个月前

用热水烫

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(113.81.174.39):回复(0)33个月前

是什么原因

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2

厨友:回复(0)31个月前

我也是~用热水也是不行

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福建厦门厨友:回复(0)24个月前

淀粉加多了。

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(116.10.1.124):回复(0)17个月前

水要够烫 滚滚的那种

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(115.212.206.35):回复(0)17个月前

太薄了

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只翁火麻油

():回复(0)2个月前

我们做“水晶包子”的准备的材料是:小麦粉,淀粉,香菇,猪肉,生抽,盐和姜,火麻油。 我们先将猪肉和香菇分别洗干净之后,然后剁碎,放入盘中,同时再加入生姜末,生抽,料酒和盐一起搅拌均匀,进行腌制半个小时,然后再将腌制好的汁水倒掉。 再次进行搅拌备用。然后再加淀粉和小麦粉倒入盘中,加入开水,揉成面团,现在面团搓成长条,分成大小均匀的小挤子。 然后在将擀成皮儿,将肉馅加入,封好口子,这样做出来的水晶包子是非常好看的,然后锅中加入适量的水,同时放入篦子,篦子上面再刷上一层只翁火麻油,再将做好的水晶包子放入,大火蒸开之后,蒸上20分钟就可以了,简单好吃又漂亮的水晶包子就完成了。

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(111.144.239.44):回复(0)10个月前

我是小麦淀粉和士豆淀粉3比1放做起来没韧性一包就坏了

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哈尔滨市厨友:回复(0)5个月前

大皮,小馅。

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广州市厨友:回复(0)2个月前

1.用80度的水合面。 2.面可能是合的干了。 3.压一个面皮后立即包。

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(221.13.63.167):回复(0)2个月前

我今天做了。半透明,可能是我压了皮没有马上包。刚擀皮的时候是有韧性的。

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(59.34.158.136):回复(0)17天前

我就是用小麦淀粉用开水和面的包不了水晶饺子。一包就破了


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