土豆丝为何炒不脆

回答问题

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stevelau

:回复(0)58个月前

在把内面的淀粉洗去再加点白醋少许泡

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厨友:回复(1)58个月前

我来告诉你吧,土豆丝开水下锅5秒捞出来、炒土豆丝要火大,锅里油温7成热放下辣椒跟葱白炒香辣椒后放下土豆丝就放适量的醋、盐味精!开大火爆炒30秒出锅。。

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(117.136.31.19):回复(0)53个月前

不要炒太熟

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(117.136.37.186):回复(0)58个月前

用凉水泡一会把表面那层粘液去掉就脆了

0
19

(114.236.168.209):回复(0)54个月前

你可以把切好的土豆丝冲水,然后在用水煮的同时少放点白醋。。。炒的时候时间也不能过长!!!

19

レ低调、

:回复(0)52个月前

将切好的土豆丝放在冷水中浸泡一会再炒,就能炒出很脆的土豆丝了。

17

青果果

():回复(0)59个月前

挑表皮细腻光滑的土豆,切丝后用清水多漂洗几遍,冲去淀粉,大火快炒。

14

(121.63.44.161):回复(0)51个月前

要想炒脆可以再炒之前把土豆丝放在冷水里泡一会儿

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(223.96.156.12):回复(0)40个月前

用盐水泡一下就好了

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(140.237.52.219):回复(0)52个月前

切细,泡水,用醋

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(115.62.150.66):回复(0)52个月前

土豆丝稍微粗一点,大火炒菜,

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(113.219.103.102):回复(0)31个月前

土豆丝我炒的不好吃,该怎么做

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(111.19.57.238):回复(0)40个月前

我来告诉你吧,土豆丝开水下锅5秒捞出来、炒土豆丝要火大,锅里油温7成热放下辣椒跟葱白炒香辣椒后放下土豆丝就放适量的醋、盐味精!开大火爆炒30秒出锅。

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(111.127.80.28):回复(0)33个月前

炒前是不没有用冷水泡,或是炒的时间过长,或是炒的时候加水了。

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北京厨友:回复(0)29个月前

土豆下锅之后,立马倒入醋呛一下,土豆熟了之后立马出锅,保证脆脆的

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陕西咸阳厨友:回复(0)33个月前

土豆切丝后冷水浸泡一会儿再炒,就很脆了

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(223.96.156.240):回复(0)21个月前

刚下锅时喷点醋就脆了

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(223.104.172.147):回复(0)12个月前

土豆有粉土豆和脆土豆,买脆土豆切成丝后,放入冷水中泡一下,洗去淀粉,然后浸在水中,炒的时候捞起沥干水分,放入锅中。


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