干贝怎么发?简单的怎么做?

回答问题

42

(183.128.20.80):回复(0)72个月前

怎么发

23

stevelau

:回复(0)76个月前

用水泡发

9

山东济南厨友:回复(0)59个月前

1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴; 2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴; 3. 干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。


小知识