古典川菜:滑肉、水滑肉、碎滑肉的制法?

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唐伯虎点蚊香

():回复(0)55个月前

鱼香碎滑肉的制作食材: 猪肉350克,水发木耳50克,水发兰笋50克,泡辣椒15克,盐3克,酱油20克,料酒20克,姜10克,蒜10克,葱15克,白糖30克,醋15克,味精1克,豆粉30克,汤30克,清油50克。 教您鱼香碎滑肉怎么做,如何做鱼香碎滑肉才好吃 猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细,葱切花。用盐、酱油、料酒、味精,白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。


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