怎样腌牛肉片,牛柳,炒出来才嫩呢?

餐厅用

回答问题

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江苏苏州厨友:回复(3)66个月前

先用嫩肉粉腌20分钟左右,然后冲水 冲干净了之后 牛肉调味 生抽老抽 鸡蛋清 生粉水 把牛肉打起胶 过个半小时 可以用了 炸牛肉也是要方法的 油温不能太高 炸的时间不能太久 不然吃起来也会很老

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山东日照厨友:回复(0)52个月前

先用嫩肉粉腌20分钟左右,然后冲水 冲干净了之后 牛肉调味 生抽老抽 鸡蛋清 生粉水 把牛肉打起胶 过个半小时 可以用了 炸牛肉也是要方法的 油温不能太高 炸的时间不能太久 不然吃起来也会很老

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(171.83.100.2):回复(0)46个月前

餐厅用

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(112.10.224.247):回复(0)22个月前

可以用食用小苏打啊!

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(223.104.3.37):回复(0)24个月前

害人,嫩肉粉有毒!


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