干煸与麻辣味型上有什么区别

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味觉世家

:回复(0)61个月前

干煸是加热技法;麻辣味型时调味。

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四川成都厨友:回复(0)32个月前

干煸是川菜的一个烹制手法,麻辣是川菜的一种味型。干煸菜品可以有麻辣味也可以有椒盐味可以香辣味也可以咸鲜味等等,不一而足。干煸干烧,小煎小炒,一锅成菜,百菜百味,一菜一格。。。


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