我做的四川泡菜坛子里起白色的一层膜,怎么处理

回答问题

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(119.187.4.192):回复(1)53个月前

我加酒和盐为什么还是有白色的层膜

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(124.161.223.165):回复(0)62个月前

噢,你手上有油的话不要去抓泡菜…特别是切了肉。坛子里起白了就加点酒进去…

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(58.214.199.199):回复(0)51个月前

泡菜能用冷水泡吗?·

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河南郑州厨友:回复(0)56个月前

泡菜坛子里有气泡是什么原因?好几天了也不见减少。

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13547051873y

:回复(1)61个月前

不需要处理,都会长,泡点芹菜下去

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(42.90.24.211):回复(0)55个月前

加少量白酒

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四川自贡厨友:回复(0)49个月前

解决泡菜生白花的方法:放竹笋。但是不要放太多和太大的竹笋,不要超过2立方厘米的体积,否则整个坛子就毁了,所有东西都是苦的!竹笋里面全是各种草酸,放多了吃了也不健康。我的建议:倒掉重新泡。先起泡菜水,起好了再放泡菜,起水的时候放大量花椒,能浮在泡菜水表面至少0.5厘米厚量的花椒。当然前提是楼主能接受泡菜带有麻味。传说中的麻糖就不要放了,麻糖是面粉做的,放麻糖你会发现最后坛子里到处都是面粉的感觉。

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四川成都厨友:回复(0)53个月前

倒点好的佳酿白酒,如果太酸可以加点食盐,吃的时候再加一点点白糖就行了

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(117.136.62.134):回复(0)54个月前

挖个竹笋放到里面。

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(120.135.24.70):回复(1)52个月前

在坛子里加点儿菜籽油和叮叮糖就不会生花了,而且泡的菜还更好吃

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味觉世家

:回复(0)61个月前

加盐、白酒、红糖、甘蔗。

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(110.18.209.16):回复(0)61个月前

温度热的原因

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(58.248.192.4):回复(0)47个月前

往坛孑里放紫苏叶。

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(112.86.236.189):回复(0)52个月前

做泡菜加点白酒,放到阴凉处,千万不要占到油或肉类,夏季经常交点凉水在泡菜坛子上,这样就不会起沫了

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(119.6.206.10):回复(0)56个月前

泡2个嫩竹笋尖

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(27.38.0.173):回复(0)56个月前

加蒜和辣椒

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(27.14.69.74):回复(0)49个月前

加点白酒

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北京厨友:回复(0)55个月前

1.多的话可先将白色膜捞出再处理,2.少的话加点白酒就行,用干净的铁条烧红在表层烫一烫。如果泡菜水已经变质有异味就应倒掉不能再用了。

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四川绵阳厨友:回复(0)39个月前

夹泡菜出来吃一定要干净无油的筷子,坛子不能漏气,盖子盖好上面沿口要加水(经常注意 水干了没,要添加的),起白色的四川俗话叫“生花了”,要倒点白酒杀菌。

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四川成都厨友:回复(0)54个月前

加一点白酒

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(61.242.57.74):回复(0)54个月前

因为你每次抓菜的时候一定要把手跟快子洗干净,不能粘油,要不然就会长白色的,还有上面那个水要经常换。

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(117.136.78.53):回复(0)48个月前

倒点酒就可以了

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(59.38.233.192):回复(0)49个月前

这个是正常的,特别是夏天,可以放点啤酒或者白酒

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四川成都厨友:回复(0)37个月前

放一点白酒

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(110.187.68.119):回复(0)50个月前

加新鲜竹笋一起泡一天就好了

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(123.138.94.97):回复(0)41个月前

倒点白酒就好了,我试过的,很管用,不要太多,白酒的瓶盖那么多就好了!

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(117.176.78.94):回复(0)37个月前

泡菜坛生花了有一点异味有什么办法能解决

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(113.214.212.244):回复(0)46个月前

那就是坛盖子没有密封好,一定不能漏气。

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厨友:回复(0)49个月前

加多一点蒜就没啦

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厨友:回复(0)49个月前

倒掉重做

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江西萍乡厨友:回复(0)42个月前

在泡菜坛里加一点白酒,或者放一根竹笋在里面就OK了

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酷热的…冬天

:回复(1)41个月前

没事的自然现象

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(14.106.108.175):回复(0)37个月前

蒜辫加一把

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(117.136.25.94):回复(0)44个月前

用一种干净的带绒毛的枸树叶子放进去一粘就行了,我们这边都是这样处理的。挺有效的。

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(117.136.0.131):回复(0)51个月前

怎么办?

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(14.116.39.65):回复(0)39个月前

放竹笋就不会了

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四川成都厨友:回复(0)31个月前

放点酒和红糖就好了

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,:1,厨友:回复(0)27个月前

加盐、加白酒、加一条苦瓜(剖开、去掉瓜瓤、切成3cm见方小块、晾干),密封好,一天就见不到白花了。

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(219.152.72.62):回复(0)48个月前

把面上那层全部过滤掉就ok

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(222.79.122.151):回复(0)30个月前

倒白酒

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(120.218.62.99):回复(0)30个月前

在做泡菜时加点白醋和白糖就不会再有了

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海南海口厨友:回复(0)28个月前

加酒,拿菜出来的筷子最好专用,不要粘油腥,无论吃不吃每天用筷子搅动一下,不然容易变坏。

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福建漳州厨友:回复(0)26个月前

加白酒(最好是四川的白酒),加麦芽糖(四川叫叮叮糖或麻糖),勤洗泡菜坛子,手或筷子不要有油

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新疆乌鲁木齐厨友:回复(0)38个月前

到高粱酒,在加盐

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(121.62.62.136):回复(0)26个月前

泡菜器具没有凉干,要泡的菜上有少许的水分,我试过,同时泡两瓶,一瓶没多久就起白了,一瓶放一年多还好好的!

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(121.62.62.136):回复(0)26个月前

可能是泡菜的器具和要泡菜可能有少许水分,我试过,同时两瓶,一瓶没多久就起白,一瓶放置一年多还好好的!

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(115.34.41.3):回复(0)19个月前

加冰糖,建议不加酒加酒菜要软不脆

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(221.192.178.211):回复(0)11个月前

倒高度白酒

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呼和浩特市厨友:回复(0)19个月前

可放少量防腐剂。范少量防腐剂是不会影响健康的。

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(117.136.8.231):回复(0)15个月前

到点白酒

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(171.210.239.27):回复(0)10个月前

有的人抓了就会长这个,倒点酒使劲儿搅和,然后盖上盖子,坛子边上一定不要干了水


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