我是个川菜师傅,但是不知道川菜除了麻辣,香辣,酸辣。还有什么绝味……有哪位大师能解答我的疑问么?

回答问题

9

美国厨友:回复(0)54个月前

你不是川菜师傅,因为你认为,川菜都带辣,其实,真正上档次的川菜都不是辣的。

5

味觉世家

:回复(0)56个月前

八味豆腐、七味鸡。

4

(117.136.36.49):回复(0)49个月前

外地人都以为四川人爱吃辣椒,但四川人不嗜辣…代表作回锅肉就不太辣,浓香为主做出的菜隔老远都能闻到香味

2

(117.136.8.117):回复(0)55个月前

麻辣豆腐不用辣椒粉怎么做

0
2

(78.144.48.78):回复(0)55个月前

川菜的口味又很多 红油 鱼香 家常 姜汁 陈皮 怪味 蒜泥 椒麻 煳辣 这些都是常用味型

2

(125.93.14.193):回复(0)44个月前

青饨,不放作料,少许盐,这就是养生的绝味。一

1

(223.104.4.53):回复(0)52个月前

甜辣

1

(110.211.221.86):回复(0)51个月前

糖醋麻辣味!我的最爱

1

(42.103.54.49):回复(0)31个月前

清辣!浓辣!淡香辣!

0
0

(37.171.67.13):回复(0)2个月前

川菜的代表作清水白菜,现在也叫上汤娃娃菜!懂了吧?

0

只翁火麻油

():回复(0)2个月前

哈哈,是不是还可以有甜辣和苦辣啊。麻辣重些的要用到花椒,如果想要品尝轻微的麻,可以采用只翁火麻油调节。火麻油里带着一个麻字,所以会有很轻微的麻。这对于不习惯花椒的人来说,应该是一个更好的选择。


小知识