蒸包子每次打开锅都发现有几个包子皮上有水印,像死面一样没发开。

回答问题

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(144.138.201.161):回复(1)46个月前

我用不绣钢锅蒸包子最下层好,上面二层蒸出包子像死面包子

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加拿大厨友:回复(0)64个月前

这是不锈钢锅盖上集的蒸气凝结水滴,掉落把包子皮烫出的水印。 改成竹蒸笼盖就好了

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(112.243.115.150):回复(0)61个月前

用双效泡打粉发包子到底怎么用?

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)66个月前

1.碱小,以及加碱后涨发的时间不够,解决的方法是加少许小苏打(加的量以看面团用筷子头包一块面,在火上烧熟不发黄即可)揉匀,放盆里盖上盖放置15-20分钟再包馅上屉。2.冷水上屉。水开计算时间16分钟即可。(大火10分钟后可以改中火6分钟,以节能)3.蒸好可将锅盖打开10厘米,轻按一下包子(或馒头)的皮,不出坑即好,如出坑,就是欠点火,可以再盖上锅盖,再继续加热2分钟即会蒸好。

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(42.226.102.12):回复(0)42个月前

我也是,每次都是有几个象死面一样到底怎样才好。

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(115.51.233.152):回复(0)62个月前

漏气

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(90.173.42.97):回复(0)69个月前

开盖太快了

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(183.206.105.234):回复(0)57个月前

关火后等5分钟再揭开锅盖

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(219.72.200.231):回复(0)60个月前

关火后停五分钟再打开锅盖出锅

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江苏镇江厨友:回复(0)44个月前

蒸好后过三四分钟再开盖

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(144.0.168.155):回复(0)20个月前

我家做的包子啊,刚出锅挺好的,等一下有几个像死面一样发黑

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(119.180.100.126):回复(0)54个月前

是因为锅盖内的水滴到上面了,可以滚锅十分钟左右,平拿起锅向外面把水倒一下,再盖上蒸就行了。

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(27.186.175.213):回复(0)39个月前

为什么蒸出来的包子有水印呢,就好像陷透过来一样呢

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(223.102.233.96):回复(0)38个月前

应该是锅盖上流下的蒸馏水滴在那个包子上了。

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(171.10.147.135, 10.13.18.70, 123.150.182.146):回复(0)36个月前

你蒸5分钟打开笼屉凉一分钟再蒸可能就好了。

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(223.96.48.214):回复(0)34个月前

蒸包子的蒸气炉怎么用啊

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(182.127.62.216):回复(0)15个月前

我做的是煎包掀开盖子马上就会变黑象死面一样难看

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(1.90.99.238):回复(0)8个月前

谁也没说清楚,以上方法试过没用!

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厨友:回复(0)6个月前

馅冷藏过太凉也不行。

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(120.229.44.236):回复(0)4个月前

确实水滴到的

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(183.93.40.76):回复(0)5个月前

我做了几次也是这样,水印透明,还有中间也是。一直知道是温度问题。试了几次直接把和好的面团丢到电饭锅里面,大楷50度然后盖上盖子,10分钟就发起来了。前几次发10几个小时也发不好,有水印,夹实不抛。发面粉最主要是和好面的时候,把面团放到温度40度多点左右的地方密封保持其温度均衡,保持就行了,几分钟看着起来,可以放到温热的电饭锅,或者炒菜的锅直接踏锅放,这样可以吸热,发面团温度非常重要尤其是冬天,否则有水印甚至发不起来。不好吃,有气味等等不好吃!面粉,哮母,发面恒温保持40度多左右可以放微波炉最好。高效发粉10分钟就好了。做了2包面粉才搞明白这个发面温度有多重要。希望能帮助到您!

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(113.222.210.38):回复(0)2个月前

是不是冬天,比较冷啊。先把笼屉空蒸一下。热了以后,关火,包子放上去,放二十分钟。第二次醒发。包子会明显变大。再开火。您试试。

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(124.160.214.152):回复(0)15天前

火头不够旺也会出蒸死的包子

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(157.255.172.17):回复(0)2个月前

只有几个包子有,那就是水蒸气滴上头了,蒸锅的锅盖不要用平的,要半圆形的,水蒸气的汽水会滑下来滴边边上就不会了


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