做蔓越莓饼干,面团冷冻硬后,为什么一切就散啊,是什么放多了吗?

回答问题

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(10.93.48.76):回复(0)50个月前

别冻的太久太硬了就容易散,

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广东深圳厨友:回复(0)40个月前

面团太干,加点鸡蛋液或者牛奶润润再冻

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(113.9.235.113):回复(0)45个月前

可能是冷冻的时间过长了,拿出来放一会儿再切会好的

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广东广州厨友:回复(0)43个月前

1个小时零20分钟是最好的时间

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(60.252.220.101):回复(0)36个月前

黄油多了

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(117.136.31.209):回复(0)28个月前

今日第一次做蔓越莓饼干,切个时候有少少散,烤出来有点硬,是什么因为呢?

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(117.173.98.177):回复(0)41个月前

是因为蔓越莓太大个了,要切碎

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(59.47.115.49):回复(1)36个月前

面多,面团太干就容易散

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(117.136.31.234):回复(0)28个月前

原因一:蔓越梅太多;原因二:黄油不够;原因三:鸡蛋不够;一般比例是:黄油120g,糖粉 细砂糖50g,鸡蛋2个,低粉200g(过筛)

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(183.248.199.74):回复(0)28个月前

黄油太多了,容易酥,可以加点鸡蛋液

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(117.151.97.34):回复(0)32个月前

揉面没有揉结实

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北京厨友:回复(0)30个月前

也许是蔓越莓块太大了 冷冻前切一下试试

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广东广州厨友:回复(0)24个月前

太干了

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(119.163.21.79):回复(0)35个月前

泡泡,再掺和进去

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(112.17.247.26):回复(0)19个月前

冰箱里拿出来要稍微放一会再切才不会碎

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(223.73.110.131):回复(0)31个月前

是黄油,不是室内温度

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重庆厨友:回复(0)25个月前

三小时以过后切,非常好切呀

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厨友:回复(0)13个月前

面粉添加量有点大

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(60.167.239.85):回复(0)21个月前

黄油买假了!!!

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(123.182.32.122):回复(0)22个月前

先冷冻1小时

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内蒙古呼和浩特厨友:回复(0)24个月前

冻久的

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(124.160.219.224):回复(0)21个月前

试着把蔓越莓切的碎一些,就不会有这样的情况了

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天津厨友:回复(0)19个月前

是不是冷冻时间太长了

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厨友:回复(0)19个月前

面团太干且蔓越梅太多

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(1.30.64.201):回复(0)24个月前

黄油多了,太酥了

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(58.240.140.168):回复(0)21个月前

是不是冻久了45分钟左右

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(183.26.0.57):回复(0)13个月前

冻久了!

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(115.60.89.69):回复(0)11个月前

为什么我冻了快一天了,切了还碎,而且也冰不硬呢?是不是我加了奶粉的问过。请教高人。

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(183.160.121.248):回复(0)10个月前

你用的不是无盐的黄油。就肯定会碎


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